Els plats deliciosos no sempre s'obtenen de carn cara. També podeu preparar una opció més econòmica: des de bresa barata o llard de porc. I no cal bullir, guisar o fregir la carn: es pot salar, preparant un aperitiu sorprenent per a qualsevol taula.
Es requeriran els següents ingredients:
- ventresca de porc – 1.200 gr.;
- aigua - 3 litres;
- sal gruixuda - 300 gr.;
- anet fresc;
- All;
- pebre negre, pebre vermell mòlt.
Portar broquet a casa
Talleu el pit a trossos grans. Col·loqueu-ho bé en plats de vidre o ceràmica.
Bullir 1,5 litres d'aigua, afegir 150 g. sal grossa, barrejar bé. Torneu a bullir i aboqueu-hi el pit. El líquid ha de cobrir completament el menjar.
Cobrir amb plats o altres estris, creant pesadesa o "opressió". Envasem el recipient amb la carn en paper film i el deixem a temperatura ambient durant 2 dies en un lloc que no permeti la llum solar oberta.
Traiem la brasa, rentem els plats i deixem la carn tal qual.
Tornem a repetir: bullim aigua amb sal (1,5 litres i 150 g), canviem el líquid i tornem a abocar el pit.Posar a pressió, tapar amb film i deixar marinar a la nevera durant 7 dies.
Esbandim el pit i el deixem en un colador o colador per escórrer l'excés d'aigua. També podeu assecar els trossos de pit amb un drap de cotó o tovalloles de paper. Envasem la carn en bosses de plàstic i la posem al congelador durant 1-1,5 hores.
Talleu finament l'anet o altres verdures preferides.
Ratlleu els alls amb un ratllador fi o espremeu-los amb una premsa.
Frega la costella amb all i submergeix-la amb herbes.
Si us agrada un plat més picant, empolvoreu-lo amb pebre negre mòlt o pebre vermell, premeu una mica perquè els condiments cobreixin bé la carn.
Podeu servir el bresset immediatament, o podeu embolicar-lo amb paper film i guardar-lo al congelador, traient-lo si cal. Talleu a trossos petits en servir. L'aperitiu és adequat tant per a la taula diària com de vacances.
