El meu marit és un gran aficionat a la pesca. I sovint porta lluç “caviar”. I tot i que mai havia salat caviar de lluç, vaig decidir provar-lo per primera vegada. El resultat va ser una exquisidesa deliciosa que va agradar a tots els nostres éssers estimats.
Una manera senzilla de salar caviar
De totes les receptes trobades a Internet, vaig triar el mètode de salaó en fred. Per a 300 grams de caviar necessitareu 1,5 cullerades de sal i aigua de l'aixeta.
Rentem les bosses i les deixem assecar durant 30 minuts.
Talleu el caviar per la meitat. Amb la part posterior del ganivet, comencem a esprémer els ous cap al tall.
No hauria de quedar ni una pel·lícula. Però és bastant difícil. Per tant, realitzem els passos següents.
Poseu el caviar en un bol.
Batre amb una forquilla metàl·lica. En aquest moment, aquelles pel·lícules que queden ja estaran separades.
Aboqueu aigua freda sobre els grans i continueu batent. L'escuma blanca és aquesta pel·lícula que s'ha de treure. Ho fem amb la mateixa forquilla.
Colar la resta a través d'una gasa. Podeu repetir el procediment si dubteu que s'ha eliminat tot el que no és necessari.
Afegiu 1,5 cullerades de sal de taula fina.
Aboqui un got d'aigua freda i remeneu. Posar a la nevera durant 15 minuts.
Escorrem l'aigua una segona vegada, aquesta vegada no esbantem.
El caviar resulta molt bonic i granulós. L'ou s'allunya de l'ou.
Deixeu la delicadesa a la nevera almenys 24 hores més. Això és necessari per desfer-se dels possibles paràsits. Un dia després el traiem i el bufem de plaer.
Amb l'habilitat adequada, el caviar s'obtindrà molt ràpidament. I és realment deliciós! No deixeu de provar de salar el caviar de lluç i bona gana!
