Al juliol, sovint es capturen carpes platejades grans amb caviar. Fregir-lo només es fa avorrit. Podeu salar el caviar vosaltres mateixos. Molta gent ho fa malament. El resultat és un caviar bullit, que fa fàstic de gust i consistència. Però el caviar salat correctament és pura felicitat. Resulta fins i tot més saborós que el negre i el vermell.
Ingredients
Per salar caviar necessitarem:
- - 2 litres d'aigua;
- - 1 kg de caviar de carpa platejada;
- - 4 cullerades. cullerades de sal (grossa, no “extra”).
Recepta per salar caviar a casa
El caviar salat s'elabora a casa d'aquesta manera:
1. Amb un ratllador, separem els ous de la pleura. Simplement ratlleu a través del costat de malla gran d'un ratllador.
2. Posa a bullir dos litres d'aigua.
3. Aboqueu sal a l'aigua. La sal s'ha de dissoldre completament.
4. Aboqueu aigua bullint al bol amb caviar. Remeneu amb una cullera durant un minut. Després deixem el caviar en remull en aquesta aigua salada durant 10 minuts.
5. Gasa o tela de malla Estireu-la sobre la paella. Aboqueu aquesta solució de caviar a la paella a través d'un drap. Els ous es mantenen a la superfície de la malla.
6. Lliga el teixit de malla amb un nus.Pengem aquesta unitat sobre la pica perquè el caviar s'esgoti. Deixem el caviar penjant un parell d'hores. Col·loqueu el producte sense aigua en un pot i tanqueu-lo amb una tapa. Podeu abocar una mica d'oli vegetal a la massa de caviar.
7. El caviar a casa està llest!
