Avui en dia podeu comprar fàcilment peix vermell salat a la botiga. No hi falten truites salades ni salmó. Però tot i així, el peix salat no es pot comparar amb el peix comprat. I trigarà una mica de temps i el procés no requereix mà d'obra, però quin és el resultat! El peix més delicat es convertirà en un convidat benvingut a la vostra taula. Proveu aquest mètode de decapat, segur que us agradarà.
El que necessitaràs:
- peix vermell - 1,5 kg;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 3 cullerades. culleres.
Temps de cocció: 15 min. (sense comptar el temps de salar). Rendiment: 1,2 kg.
Recepta pas a pas per salar peix vermell en sec
D'aquesta manera podeu salar qualsevol peix vermell. Prenguem Char, per exemple. És relativament barat, té una saborosa carn sucosa i, pel que fa a la quantitat de substàncies i microelements útils, no és inferior als seus altres germans de la família del salmó. Per salar, agafem un exemplar no massa gran, aproximadament un quilo i mig. Salarem amb el mètode sec. Molt sovint tenim peix congelat en estoc. Primer, és clar, cal descongelar el peix.Per fer-ho, no utilitzeu en cap cas aigua calenta, microones o altres tipus de calefacció. Només descongelar suaument a temperatura ambient. El peix descongelat s'ha de rentar amb aigua freda i eviscerat a fons. Tallem el cap i la cua.
Fem una barreja d'escabetx de sucre i sal. No dubtis de la quantitat de sucre, això és exactament el que necessites. Disposem el peix en un "llibre", tallant lleugerament per la carena. Espolseu la barreja d'escabetx dins i fora del peix.
No calen altres espècies. Sense pebre, sense llorer, sense altres espècies. Aquest és exactament el cas quan com més senzill millor. El peix estarà deliciós sense cap truc addicional.
El peix salat s'ha d'embolicar amb un llenç net o un drap de lli, o amb una gasa doblegada per la meitat. I poseu un plat, ja que es formarà suc.
En aquesta forma, deixeu el peix durant un dia a temperatura ambient. Durant aquest temps, cal girar-lo d'un costat a l'altre un parell de vegades. Passades 24 hores, el peix està llest per menjar. Va resultar tenir un gust delicat, no massa salat, sucosa, amb una aroma delicada. S'ha de guardar a la nevera. El peix no es pot emmagatzemar durant molt de temps, però això no fa por: aquest peix no s'asseu durant molt de temps i es menja a l'instant.
Prova de cuinar el teu propi peix vermell salat i regala't a tu i als teus éssers estimats un plat deliciós. Bona gana!
