La singularitat del mètode rau en el fet que el pollastre, recobert amb una marinada especial, es cou en una reixeta situada al nivell superior del forn. Les verdures es col·loquen sobre una safata de forn, que queda una mica més avall. Així, el pollastre es tracta amb aire calent per totes bandes, adquirint una crosta daurada, i la marinada escorreguda, juntament amb el suc de la carn que s'allibera, acaba a parar al guarniment, fent-lo encara més apetitós.
Ingredients:
- pollastre sencer - 1500 g,
- patates - 1200 g,
- pastanagues - 100 g,
- coliflor - 300 g.
Marinada:
- crema agra de qualsevol contingut de greix - 3 cullerades plenes,
- oli vegetal inodor - 6 cullerades. culleres,
- pebrot mòlt o escates - 1 culleradeta,
- cúrcuma en pols - 1 culleradeta,
- pasta de tomàquet - 1 cullerada plena,
- farigola mòlta - 0,5 culleradetes,
- sal pebre.
Cuinar pollastre amb pell cruixent i verdures
La cocció trigarà una hora i mitja (inclosa la marinada) si el pollastre té el pes especificat (un pes més alt requerirà un temps de cocció més gran):
1. Prepareu la marinada immediatament barrejant tots els ingredients indicats en el disseny, només mesureu 2 cullerades d'oli. culleres.
2.Talleu el pollastre longitudinalment per la part posterior i poseu-lo com un llibre.
3. Recobriu la carcassa per tots els costats. Ho deixem marinar durant mitja hora.
4. Folreu una safata de forn amb diverses capes de paper d'alumini i hi repartiu trossos de patates i pastanagues.
5. Afegiu inflorescències de col, sal, pebre i l'oli vegetal restant. Torna a barrejar-ho tot.
6. Col·loqueu el pollastre a la graella, la part posterior cap amunt. Per evitar embrutar la taula, col·loqueu temporalment la reixeta sobre una safata de forn.
7. Quan el forn s'escalfi a 180 graus, col·loqueu la graella en un dels nivells superiors, i la safata de forn amb verdures a sota d'ella a certa distància.
8. En 45 minuts tots dos plats estaran llestos. Les patates quedaran suaus, remullades amb la marinada, el greix i les espècies que degoteja, i adquiriran un lleuger rubor.
9. El pollastre a la planxa estava ben cuit, la pell es va adobar i es va saturar amb les aromes de la marinada.
És més convenient servir pollastre amb verdures dividint-lo en 2 parts. Un plat calent abundant i bonic es pot convertir en la peça central de qualsevol festa, i aquesta és una bona oferta per a un sopar familiar.
