El verat es pot fer en una varietat de plats ja sigui bullit, al forn o fregit. Però qualsevol que estima aquest peix sap que amb aquests mètodes de cocció sovint resulta una mica sec. El berenar de verat més deliciós i gras s'obté quan el cuinem en una marinada. Proveu per vosaltres mateixos una recepta per a una nova marinada, segons la qual podeu menjar peix després de només 2 hores. I si teniu temps d'esperar, deixeu-ho durant la nit i obtindreu una deliciositat increïble.
Temps de cocció: 2 hores 20 minuts.
Ingredients:
- 1 verat;
- 1 tomàquet;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- 4 cullerades. l. salsa de soja;
- 20 g d'anet;
- 30 ml d'oli vegetal;
- 1 culleradeta. pebre (altres espècies);
- sal al gust.
Preparació de verat marinat
1. Abans de salar, s'ha de preparar el peix. Per a això, traiem les entranyes i les brànquies. El verat es pot filetejar traient els filets dels ossos, o simplement els podeu tallar a trossos regulars al llarg de la carena. Si teniu previst servir el peix el més aviat possible, no el talleu massa gran, sinó no tindrà temps de marinar.
2. Transfereix totes les peces a un bol fond. Intentem no llençar res.Si no us agrada la cua, feu un tall pels costats perquè la salmorra entri dins. Així que fins i tot la cua odiada es convertirà en un veritable deliciós.
3. Talleu la ceba a plomes i transferiu-la a una tassa a part. No escatimeu les cebes en aquesta recepta, ja que van molt bé amb el verat. Col·loqueu l'anet i les tiges tallats al recipient de ceba.
4. Talleu el tomàquet a trossos grans i també passeu-lo al bol amb la ceba. Talleu els alls en anelles petites i envieu-los allà. L'all és imprescindible en aquesta recepta, però no s'ha d'afegir en grans quantitats, sinó farà ombra als altres sabors.
5. Amaniu les verdures amb oli de gira-sol, afegiu-hi unes cullerades de salsa de soja i una mica de vinagre o suc de llimona. Assegureu-vos d'afegir pebre negre; és recomanable utilitzar pebre acabat de mòlta, ja que dóna el picant i l'aroma brillant desitjats.
6. Barregeu el contingut del bol amb les mans i comenceu a pastar-lo. Això és necessari perquè el tomàquet, la ceba i l'all alliberin el seu suc. Tots els sabors es combinaran i tindrem un excel·lent adob per a verat. La salsa de soja no afegeix sal a la marinada, només aporta sabor. Així que tasteu la salmorra i afegiu-hi sal al gust.
7. Aboqueu salmorra sobre el verat, transferiu la resta de verdures al peix en un bol. Després de transferir algunes de les verdures, remenem el peix perquè la ceba i l'all caiguin al fons. La resta la posem a sobre. Cada 15-20 minuts cal remenar el peix, ja que el suc baixa i allà el peix es sala una mica més. Per a nosaltres és important aconseguir una salaó i altres peces de gran qualitat.
8. El peix es pot servir després de 2 hores d'adob, temps durant el qual absorbirà la sal necessària.Podeu salar-lo durant molt més temps, de manera que el verat quedarà saturat de tots els aromes i gustos, de manera que el peix quedarà encara més saborós. Definitivament, el peix no estarà cru, ja que la marinada conté àcid de tomàquet, ceba, vinagre o suc de llimona. Transferiu les peces a un plat. Les verdures marinades són molt gustoses, així que també es poden utilitzar per servir. Aboqueu salmorra sobre els trossos de peix. Sents aquesta aroma meravellosa?
