Quan necessito una recepta d'escabetx de verat, sempre trio la més senzilla. Després de tot, el peix no és un producte que no es pugui fer malbé. Per això, vull cridar l'atenció d'un plat senzill que anomeno verat fumat fals. És fals només perquè no es fumarà, encara que el seu color no serà de cap manera inferior a les carns fumades comprades a la botiga.
Ingredients
Per tant, la llista de productes necessaris:- 2 verats de mida mitjana;
- pelar les cebes normals - no més de 2 grapats;
- sal - 2,5 cullerades (sense tobogan, si t'agrada el peix lleugerament salat);
- 1,5 cullerades de sucre;
- te negre sense aroma - una cullerada (preferiblement amb una diapositiva);
- pebre negre - no més de mitja culleradeta.
Característiques de cuina
La marinada es prepara per a un litre d'aigua. Amb la quantitat especificada de sal obtindreu verat lleugerament salat. Si us agrada el peix molt salat, heu d'afegir 3 cullerades soperes de sal.
Poseu sal, pebre, te amb sucre i les peles de ceba ben rentades en una paella (no esmaltada) i ompliu amb aigua freda.
Poseu aquesta barreja al foc i espereu fins que bulli. Ha de bullir uns cinc minuts. Després d'això, deixo reposar la marinada al foc durant 10 minuts més, després dels quals colar.El resultat és un líquid marró fosc, però no us alarmeu. El peix no serà tan fosc.
Mentre es prepara la marinada, podeu començar a treballar el peix. El verat s'ha de rentar a fons. Cal treure les entranyes i la pel·lícula negra de l'interior de l'abdomen; també vaig tallar les aletes i el cap.
Assegureu-vos d'assecar el peix amb una tovallola de paper perquè no estigui humit.
Quan la marinada s'hagi refredat, cal abocar-la sobre el peix en un recipient adequat.
Poseu-ho a la nevera durant tres dies (a l'hivern podeu deixar-lo al balcó). De tant en tant s'ha de donar la volta al peix perquè tingui un color uniforme. Per exemple, això es pot fer al matí i al vespre.
Treiem el peix al cap de tres dies i el pengem de la cua durant dues hores perquè l'excés de líquid s'escorri i el verat en si quedi una mica desgastat.
El plat resulta molt saborós, però no hi haurà gust fumat. Si ho necessiteu, només cal afegir fum líquid a l'adob o utilitzar sal fumada. Personalment, crec que això és innecessari. Després de tot, el peix resulta senzillament increïble.
Bona gana!
