Les fruites confitades, que podeu preparar fàcilment a partir dels residus, ajudaran a omplir els productes de forn amb una aroma cítrica i afegiran la textura carnosa de les pells de taronja amarades amb xarop dolç.
Les taronges es venen a tot arreu, durant tot l'any, de manera que el cost del producte acabat és només una misèria. A més, les fruites confitades no es fan de la part comestible carnosa, sinó de la pela. Podeu recollir-lo a poc a poc, introduint-lo en una bossa ben tancada i introduint-lo al congelador.
Ingredients
Per obtenir 500-550 g de pell de taronja confitada:- Taronges - 4 peces,
- llimona - meitat,
- sucre - 350 g.
La cocció (inclòs l'assecat) trigarà unes 3 hores:
1. Les taronges s'han de rentar a fons amb aigua calenta, perquè estan cobertes amb una fina capa de cera, que allarga la presentació del producte. I només després d'això, traieu la pell.
2. Submergeix-lo en aigua freda, que s'ha de canviar cada 3-4 hores. Remullar les crostes durant un total de 12 hores.
3. Si s'utilitzaran fruites confitades a la cocció, talleu la pela a daus, però per als dolços és més adequada la forma de tires estretes.
4.Per desfer-se finalment de l'amargor, aboqueu aigua sobre les rodanxes, afegint només 1 culleradeta de sal i bulliu durant 5-7 minuts.
5. Esbandiu les crostes i torneu a afegir aigua (però sense sal) i deixeu-ho bullir 2 minuts. Després escorreu l'aigua.
6. Bulliu l'almívar afegint 150 ml d'aigua al sucre.
7. Després de bullir, acidifiqueu l'almívar amb suc de llimona; això s'ha de fer perquè les fruites confitades no siguin empalagosa. Col·loqueu les peles picades a l'almívar bullent.
8. Bulliu-los fins que s'hagi evaporat tot el líquid. Això trigarà aproximadament una hora i les crostes s'han de remenar tot el temps.
9. A continuació, les fruites confitades gairebé acabades s'han d'assecar a 100 graus sobre pergamí, posant la safata al forn amb la porta entreoberta.
10. Passats 50-60 minuts, les pells de taronja confitades estaran a punt, i és millor no assecar-les fins a un estat de caramel, sinó mantenir-ne l'elasticitat.
Un cop refredat, transfereix la barreja a un recipient hermètic i guarda a la nevera. Per a productes de forn amb llevat, pasta de mantega o quallada, com a additiu al farcit, en begudes o simplement com a dolços, aquestes pells de taronja confitades són simplement insubstituïbles.
Prova-ho, bona gana!
