Obligatori:
pell de síndria pelada 2 kg; sucre 0,7 kg; litre d'aigua; sucre en pols o sucre per espolvorear 50 g.
1. Peleu les crostes de la capa verda superior amb un ganivet.
2. Talleu-los en barres o daus.
3. Dissoleu el sucre en aigua tèbia i hi poseu trossos de pell de síndria.
4. Mantenir al foc fins que les fruites confitades es tornen transparents. Això sol durar aproximadament mitja hora. El procés es pot dur a terme en dues etapes: després del primer escalfament a ebullició, refredar l'almívar amb crostes durant un parell d'hores, després escalfar de nou i coure durant 15 minuts.
5. Col·loqueu els trossos en un colador i deixeu que l'almívar s'escorre completament.
6. Col·loqueu la síndria confitada en una fila perquè s'assequi, és convenient fer-ho sobre fulls de paper de forn.
Si hi ha massa xarop a la làmina de vidre, després de tres hores es pot substituir per un de nou.
7.Seca les pells de síndria confitada durant almenys 24 hores a l'aire lliure. El procés es pot accelerar una mica col·locant les làmines amb fruites confitades en una safata de forn i col·locant-les en un forn calent a 40-45 graus.
8. Espolvorear els fruits secs confitats amb sucre o sucre en pols.
9. Emmagatzemar en un lloc sec, en pots o caixes tancats.
Les pells de síndria confitades es poden servir amb te o fer servir magdalenes, pastissos i pastissos.
