Fer xarop de gingebre és bastant senzill, i fins i tot un escolar ho pot gestionar. I a més del sucre granulat hi afegirem una mica més de suc de taronja i llimona acabat d'esprémer perquè sigui encara més aromàtic i saborós.
Així doncs, preparem xarop de gingebre amb una nota cítrica.
Ingredients:
- arrel de gingebre fresc - 220 g;
- aigua potable (filtrada o mineral) - 300 ml;
- sucre granulat - 300 g;
- 1 taronja fresca i 1 llimona (uns 140 g de cada cítric).
Si aquest conjunt modest d'ingredients es complementa amb una petita quantitat de sucre de vainilla, nou moscada, un brot de clau, una branca de canyella o una branca de safrà, el xarop de gingebre resultarà encara més saborós i aromàtic.
- Rendiment: 200 ml. xarop.
- El temps de cocció és d'uns 60 minuts.
Com fer xarop de gingebre a casa:
Primer, barregeu aigua amb sucre granulat en un cassó petit i poseu-ho a foc lent, és a dir, coeu l'almívar dolç.
Mentrestant, preparem l'ingredient principal, és a dir, li hem de treure la pell. En general, és costum pelar l'arrel de gingebre amb una culleradeta rascant una fina capa de pell. Però, com que hem de processar una quantitat força gran d'aquest producte picant, encara serà més convenient utilitzar un pelador de verdures per facilitar i accelerar el procés.
Ara hem de picar l'arrel de gingebre pelada. Es pot tallar en tires fines o cubs, tires, o simplement ratllar amb un ratllador gruixut. Amb el mateix pelador de verdures, tallarem el gingebre en tires fines de longitud arbitrària (tal com resulta). I mentre estàvem treballant el nostre ingredient principal, l'aigua de la cassola ja s'havia escalfat i el sucre s'havia dissolt. Aboqueu les nostres rodanxes al xarop dolç resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts.
Mentrestant, de nou, amb un pelador de verdures, traiem diverses tires de ratlladura de dos tipus de cítrics (primer els rentem bé i els escaldem amb aigua bullint). Tireu-los a la paella amb el gingebre.
Premeu el màxim de suc possible de la polpa sucosa de taronja i llimona (un simple espremedor ens ajudarà amb això). En tenim aproximadament mig got.
Afegiu suc de cítrics a la resta d'ingredients, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 35 minuts. Durant el procés d'ebullició, periòdicament es formarà escuma a la superfície; l'eliminem amb cura.
Amb un colador, colem el contingut de la cassola i bullim l'almívar pur (és a dir, sense trossos) una mica més fins que quedi una mica més espess. Això trigarà uns 10 minuts.
Aboqueu el xarop de gingebre calent en un pot i tapeu el recipient. Després de refredar-lo, emmagatzemeu-lo a qualsevol lloc (en un armari, armari, sota terra, etc.).
Del que queda al tamís, treure tires de ratlladura de cítrics (descartar). Col·loqueu els encenalls de gingebre en un pot a part (contenidor). Es pot utilitzar a l'hora de preparar alguns plats (afegir en guisar carn, per exemple). I si poseu aquestes tires remullades amb almívar dolç sobre pergamí i seques, obtindreu un gingebre confitat molt saborós. Es poden utilitzar per coure o menjar amb te.
Bona gana!
