Avui volem parlar de les orelles de porc. Més precisament, com preparar-ne un bon aperitiu, que tindrà cabuda tant al menú del dia com a la taula de les festes.
A més de les desposses, anem a prendre una mica de carn de pollastre addicional. Això pot ser qualsevol part de l'ocell (pit, cama). Perquè el nostre aperitiu d'orelles de porc i pollastre sigui encara més sucós i tendre, fem servir una salsa senzilla. La tecnologia per preparar aquest plat és senzilla fins a la primitiva.
Així doncs, preparem orelles de porc premsades amb pollastre.
Ingredients:
- orelles de porc - 3 peces;
- cuixa de pollastre petita (n'hi ha prou amb una cuixa).
Per cuinar:
- fulla de llorer, pèsols i sal - al gust;
- ceba petita.
Per a la salsa:
- uns quants grans d'all (al gust);
- una cullerada de cafè de pebre vermell mòlt;
- uns pessics de pebre mòlt;
- aproximadament un terç d'un got de maionesa.
- Rendiment: 4-5 porcions.
- Temps de cocció: unes 2 hores + 6-12 hores per portar a l'estat desitjat.
Com cuinar orelles de porc premsades amb pollastre:
Preparem els productes. Poseu les orelles rentades en una cassola amb aigua freda (no aboqueu gaire líquid) i, fent bullir, deixeu-ho coure no més de deu minuts. A continuació, aboqueu el brou a l'aigüera. Amb aquest mètode ens desferrem de l'olor i el gust desagradable que sovint acompanya aquestes desposses. Aboquem aigua bullint fresca a la cassola amb les orelles, a la qual de seguida tirem les fulles de llorer juntament amb grans de pebre i ceba pelada. Coure durant 90 minuts. Afegiu sal no abans d'una hora després. Bulliu la cuixa de pollastre en una paella a part (el brou es pot utilitzar per fer sopa), sala l'aigua immediatament.
Entre temps, prepareu la salsa barrejant els ingredients preparats per a ella (maionesa, all picat i espècies).
Retireu la pota cuita del brou i separeu els ossos de la carn.
També traiem de la paella les orelles de porc bullides. Tallem cada orella per la meitat de dalt a baix (segons la seva alçada).
Formem el plat. Agafeu un recipient petit amb uns costats no inferiors a 4 cm i cobriu-lo completament amb paper film, deixant els extrems penjats. Aplicar una mica de salsa a la pel·lícula situada al fons del recipient amb un pinzell.
Col·loqueu una capa d'orelles i pinzeu-la amb salsa.
Ara afegiu-hi una mica de carn de pollastre en una capa fina i arrebossem amb salsa.
A continuació ve una altra capa d'orelles, que tornem a untar amb salsa.
Cobrim el menjar amb film i posem pressió per sobre.
D'aquesta forma, enviem l'estructura resultant a la nevera durant 6-12 hores. És a dir, fins que les capes que hem disposat estiguin comprimides correctament.Passat el temps assenyalat, retirem la pel·lícula de la nostra estructura i, tallant-la a rodanxes fines, la fem servir per fer entrepans o com a complement d'un guarniment.
Bona gana!
Si us agrada aquesta recepta, assegureu-vos de veure com cuinar les orelles de porc deliciosament perquè quedin suaus - https://can.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
