Vols sorprendre la teva família amb un plat deliciós? Aleshores, assegureu-vos de provar de fer rodanxes de carn marbreta a partir d'orelles de pollastre i porc, que no només resulten gustoses i satisfactòries, sinó que també es veuen molt belles a la taula de vacances. Aquesta és una bona alternativa a la botifarra comprada a la botiga.
Ingredients:
- - orelles de porc - 2 peces;
- - cuixes de pollastre - 2-4 peces;
- - barreja de grans de pebre - 0,5 culleradeta;
- - fulla de llorer - 2-3 peces;
- - aigua - 1 - 1,5 l;
- - pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes;
- - all - 2-3 grans;
- - brou - 2 cullerades.
Com preparar llesques de carn marbrejada:
Rentar bé les orelles de porc amb una esponja de cuina i, si cal, raspar-les amb un ganivet, prestant especial atenció a l'interior. A continuació, ompliu-los d'aigua freda i deixeu-los reposar durant 3 - 4 hores (això és necessari per eliminar l'olor).
Poseu les orelles rentades en una cassola.
Afegiu-hi cuixes de pollastre (també s'han d'esbandir amb aigua freda primer).
A continuació, aboqueu aigua freda a la cassola (l'aigua ha de cobrir completament les cuixes de pollastre i les orelles de porc) i deixeu-ho coure a foc lent.
Quan el brou bulli, traieu l'escuma, saleu-ho al gust, afegiu-hi una barreja de grans de pebre i fulles de llorer. Després d'això, cuini la carn amb la tapa oberta a foc lent durant 2,5 - 3 hores (durant aquest temps el brou s'ha de tornar enganxós i la carn ha d'estar ben bullida).
Consell: per accelerar el procés de preparació de llesques de carn marbrejada, podeu utilitzar una olla a pressió. La carn s'hi cou molt més ràpid.
Quan les orelles de porc i les cuixes de pollastre estiguin fetes, retireu-les del brou i deixeu-les refredar. Mentrestant, aboqueu dos cullerots del brou preparat en un recipient a part, afegiu-hi el pebre vermell mòlt i l'all espremut amb una premsa, remeneu-ho bé (afegiu-hi sal si cal).
Aboqueu part del brou resultant en una forma rectangular profunda (plat/bol/contenidor).
A continuació, col·loqueu la carn de pollastre a la primera capa, prèviament separada dels ossos.
A continuació, afegiu-hi les orelles de porc bullides.
Aboqueu el brou restant (amb pebre vermell i all) uniformement per sobre.
A continuació, estireu la carn de pollastre restant, omplint bé els espais buits.
Cobriu la futura carn a rodanxes amb una tapa o una taula (ha d'anar dins del motlle/plat/recipient/recipient, i no cobrir-la a sobre), després col·loqueu-hi una premsa (pot ser pots d'aigua, daus, etc.). etc.) i traieu-lo a un lloc refredat durant 6-8 hores.
Després que la carn a rodanxes hagi estat sota la premsa durant el temps necessari, traieu-la amb cura del motlle/plat/bol/contenidor, talleu-la a trossos i serviu-la. Aquest tall de carn casolà, que resulta increïblement saborós, s'assembla al marbre en el seu tall, es convertirà en una autèntica decoració per a qualsevol festa.
