El carbassó és un producte assequible i saludable. Podeu preparar molts plats interessants amb aquesta verdura. Si esteu cansats del caviar i les creps de carbassa habituals, prepareu carbassa en vinagre per a l'hivern segons la recepta original. A partir de productes senzills i disponibles habitualment s'obté un plat amb un gust inusual. El carbassó jove en conserva cruixen de manera apetitosa a les dents i té un gust sorprenent que recorda els bolets en vinagre.
Productes requerits:
- carbassó - 1,5 kg,
- sucre - 100 g,
- oli vegetal - 70 ml,
- 9% de vinagre - 30 ml,
- sal - 20 g,
- llavors d'anet - 20 g,
- pebre mòlt - 10 g,
- all - 8-10 grans grans.
Preparació:
Traieu la pell del carbassó rentat. Traieu les llavors grans i dures.
Talleu les verdures a daus aproximadament iguals.
Peleu els alls i piqueu-los finament.
Col·loqueu els daus de carbassó, l'all i les llavors d'anet en un recipient.
Aboqueu-hi sal, sucre i pebre, aboqueu-hi oli i vinagre.
Barregeu els ingredients amb una cullera de fusta.
Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho infusionar en un lloc càlid durant 2-3 hores. Durant aquest període, s'alliberarà la quantitat necessària de salmorra.
Col·loqueu els carbassons en pots nets i ompliu-los de salmorra.
Tapeu els pots amb tapes esterilitzades. Col·loqueu un tovalló de cotó al fons d'una paella profunda, col·loqueu els pots i ompliu-los d'aigua fins al coll.
Deixeu bullir l'aigua, reduïu el foc al mínim i esterilitzeu els pots durant 10 minuts.
Enrosqueu les tapes amb força. Donem la volta als pots, col·locant-los sobre les tapes. Cobrir amb una manta tèbia.
Guardeu els pots de carbassons en conserva completament refredats en un lloc fresc.
