- Temps: 15 minuts + 2 hores d'infusió.
- Rendiment: pot de 0,5 l (pes dels bolets sense marinada - 400 g).
- Contingut calòric: 74,4 kcal per 100 g.
Productes:
- - xampinyons - 0,5 kg;
- - sal - 1/2 cullerada. l. (12 g);
- - sucre - 1/3 culleradeta. l. (8 g);
- - all - 2 grans;
- - fulla de llorer - 1 unitat;
- - clau d'olor - 2 peces;
- - pebre de Jamaica (pèsols) - 1 unitat;
- - pebre negre (pèsols) - 5 peces;
- - vinagre 9% - 2,5 cullerades. l. (37 g);
- - oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
- - aigua - 250 ml.
Procés de cocció pas a pas
Per preparar xampinyons en vinagre, poseu els ingredients a la taula segons la llista.
Peleu un parell de grans d'all.Talleu els grans d'all pelats a trossos grans. Només cal tallar els claus a rodanxes transversalment en cercles. Entraran a la nostra marinada. D'aquesta manera l'all donarà tot el seu sabor a la marinada, i quedarà bonic a l'aperitiu.
Agafem tots els altres ingredients de la marinada segons la recepta: sal, sucre, espècies, i els posem en una cassola. Ompliu tots els ingredients amb 250 ml d'aigua.
Afegiu 1 cullerada. l. oli de gira-sol, barrejar. Posar el recipient amb el contingut al foc i portar a ebullició.
Quan l'aigua bulli, afegiu-hi vinagre de taula (9%).
Rentem els xampinyons amb aigua freda, tallant els extrems desgastats de les tiges dels bolets. Marinem els xampinyons petits amb taps petits sencers, però els exemplars grans de bolets s'hauran de tallar a trossos.
Aboqueu els bolets a la marinada i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Refredar els xampinyons a la marinada. Passades 2 hores, els xampinyons s'adoptaran i es poden servir. En principi, els xampinyons en vinagre es poden menjar immediatament després de cuinar-los i refredar-los. Si teniu previst segellar els bolets en vinagre per a un ús futur, poseu-los junts amb la marinada bullint en un pot esterilitzat, tancant-lo hermèticament. Doneu-li la volta i emboliqueu-lo en una manta fins que es refredi.
Com podeu veure, escabetar xampinyons a casa és molt fàcil i ràpid.
