Temps: 40 min.
Sortida: pot de mig litre.
Productes:
- - xampinyons - 500 g;
- - sal - 1 cullerada. l. (sense tobogan);
- - sucre - 1⁄2 cullerada. l.;
- - clau d'olor - 3 brots;
- - pebre de Jamaica - 4 peces;
- - pebre negre - 6 peces;
- - fulla de llorer - 1-2 peces;
- - oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
- - vinagre - 1 cullerada. l.;
- - aigua - 250 ml.
Productes necessaris.
Els xampinyons petits són més adequats per marinar. Aboqueu els xampinyons en un colador i renteu-los ràpidament.
Aboqueu aigua a la cassola segons la recepta. Agafeu una cullerada de sal. Després d'abocar un munt de sal d'una cullerada, aboqueu la sal a l'aigua.
Aboqui mitja cullerada de sucre en una cassola amb aigua.
Si heu comprat xampinyons grans, s'han de tallar a rodanxes. No talleu els bolets massa finament, sinó que els talleu a rodanxes grans i boniques (tingueu en compte que els trossos de bolets s'encongiran durant la cocció). Deixeu els xampinyons petits sencers.
Aboqueu els xampinyons a la cassola preparada amb aigua.Al principi, sembla que no hi ha prou aigua, però durant la cocció dels xampinyons, l'aigua cobrirà completament els bolets a causa del suc que se'n desprenen. Col·loqueu la cassola amb els xampinyons al foc.
Quan l'aigua bull, es forma molta escuma. Recollim l'escuma resultant i la llencem. Bulliu els bolets a foc lent amb la tapa tancada durant 20 minuts. A continuació, afegiu-hi la fulla de llorer.
Afegiu espècies a la marinada segons la recepta: pebre, clau, llavors d'anet.
Aboqueu vinagre de sidra de poma a la marinada.
Cuini ara els xampinyons amb espècies i vinagre durant 15 minuts més.
Ara retireu la cassola del foc. Col·loqueu els bolets refredats juntament amb la marinada en un pot de vidre de mig litre.
Remeneu els bolets amb oli de gira-sol. Tapeu el pot de xampinyons amb una tapa de niló i poseu-lo a la nevera durant la nit perquè els xampinyons es puguin empapar. Els bolets marinats segons aquesta recepta es guarden en fred durant diversos dies.
