Què podria ser més senzill que les patates fregides? Cadascú té la seva manera de preparar aquest plat senzill i deliciós. Alguns afegeixen espècies i ceba, altres prefereixen només sal, alguns tapen amb una tapa, altres fregeixen amb molt de greix. Però entre les moltes, només hi ha una manera senzilla de preparar patates fregides, i no al vapor, guisades o escalfades.
Les patates fregides cruixents provenen de varietats amb midó. No cal tenir por que durant el tractament tèrmic aquesta varietat fallarà i les peces perdran la seva integritat. Al contrari, gràcies al midó, es formarà una crosta daurada a la superfície i hi haurà una polpa suau i esmicolada al seu interior.
- Temps de cocció: 20 minuts.
- Nombre de porcions: 2.
Ingredients i equipament necessaris
La recepta conté ingredients per a dues persones. És fàcil calcular el nombre de tubercles per a una empresa en particular: heu de multiplicar 2,5 tubercles mitjans (200 g crus) pel nombre de porcions. A més, segons les preferències i l'edat dels membres de la família, podeu afegir espècies i cebes a les patates, però podeu prescindir d'elles.
Per tant, per a la preparació necessitareu:
- Patates - 5 tubercles de midó mitjà (400-450 g);
- Oli refinat - 70 ml;
- Ceba - 1 unitat;
- Sal - mitja culleradeta sense tobogan;
- Pebre vermell mòlt, pebre negre, herbes fresques - opcional.
També necessitareu el següent equipament:
- tauler de verdures;
- un ganivet esmolat i un ganivet de pelar;
- recipient amb aigua;
- paella de ferro colat o antiadherent;
- espàtula de fusta;
- tovallola de paper o tela.
Procés de cocció pas a pas
1. Rentar bé els tubercles sota aigua corrent. Aboqueu aigua freda neta en un bol. En aquesta aigua es posen patates pelades. Quan es neteja tot el volum, els tubercles es renten bé i s'assequen amb una tovallola de paper.
2. Les patates es poden tallar de diferents maneres. La recepta utilitza el mètode de tall en daus. Per fer-ho, les parts arrodonides dels costats es tallen del tubercle i també es retallen a la part superior i inferior.
3. El rectangle resultant es talla en tres plaques.
4. Les plaques s'apilen una sobre l'altra i es tallen en tres parts més, produint cubs. Quan talleu, heu d'intentar que totes les parts tinguin la mateixa mida. Aleshores les patates adquiriran un color uniforme i es fregiran alhora, ja no en quedaran parts crues ni cremades.
5. Les peces tallades no cal llençar-les. Es col·loquen en un bol a part per utilitzar-los més tard per a l'estofat de verdures o la sopa de puré.
6. Quan es tallen els daus, es posen sobre una tovallola. En aquest moment, poseu la paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal (a una alçada de 7 - 10 mm) i deixeu que s'escalfi bé. Assequeu bé les patates amb un drap o tovallola de paper. Amb aquesta tècnica aconseguiràs una crosta cruixent.
7. La següent etapa queda a criteri del cuiner.Si als nens no els agraden les patates amb ceba, és millor no afegir-les. I si el plat està pensat per a adults, les cebes i les espècies seran apreciades. Per tant, es pela la ceba, s'elimina la part de l'arrel i es talla a mitges anelles. Afegiu espècies (però no sal) a les patates i barregeu-ho bé.
8. Quan l'oli estigui prou calent, aboqueu-hi els daus. Barrejar bé amb una espàtula. Reduïu el foc a mitjà. Deixeu que els tubercles es fregin durant uns 2 minuts sense girar. En aquest moment podeu afegir la ceba.
Durant els propers 10 minuts, mentre les patates es fregeixen, doneu-les diverses voltes amb una espàtula per assegurar-vos un color daurat uniforme. Quan totes les patates tinguin un aspecte fregit, amaniu el plat amb sal.
Podeu servir patates fregides amb herbes fresques, salsa de tomàquet, salsa de crema agra amb all i anet, tomàquets en conserva i cogombres. Serà molt saborós. Bona gana!
