Si ens fixem en els preus de les salsitxes fetes amb carn natural, resulta que molta gent no pot permetre's l'embotit. Estem parlant d'embotits "autèntics", sense additius ni conservants innecessaris. Però poca gent sap que una deliciosa salsitxa natural és fàcil de preparar a casa. La recepta és senzilla, fins i tot una mestressa de casa novell la pot gestionar. També es recomana als pares joves que tinguin en compte aquest mètode de cocció, ja que aquesta salsitxa es pot donar als nens. A més, podeu decidir si voleu fer embotit de vedella o de filet de pollastre, o potser algú vol fer embotit de gall dindi per a un nen. La recepta és bàsica, de manera que es pot complementar i modificar al vostre criteri. La recepta d'avui, per exemple, mostrarà com preparar la salsitxa de Cracòvia amb carn de porc.
Per a això necessitareu:
- carn de porc 3 kg;
- llet en pols 45 g;
- aigua gelada 300 ml;
- sal de nitrit 30 g;
- sal de roca (regular) 30 g;
- espècies al gust (pebre mòlt, coriandre, all sec).
Recepta pas a pas per fer embotits casolans
La carn rentada s'ha de picar.
Afegiu aigua gelada.
I després totes les espècies.
Barregeu bé la carn picada (almenys 7-10 minuts) i després poseu-la en un lloc fresc durant 2-4 hores.
En una picadora de carn, heu de treure el ganivet i instal·lar el "accessori de salsitxa".
La tripa de la botifarra, prèviament remullada en aigua durant una hora, s'ha d'"enganxar" a l'accessori de la botifarra.
Aquest tipus d'embotit utilitza tripa natural, no és difícil comprar-lo. Es ven ja pelat i cobert de sal per a la seva conservació.
Les tripes naturals de qualsevol fabricant són adequades per a la botifarra de Cracòvia.
Quan la carn picada s'hagi refredat durant el temps necessari, podeu omplir la tripa i formar l'embotit.
A continuació, s'han de col·locar els anells de botifarra sobre una graella prèviament lubricada amb oli vegetal.
A continuació, poseu-ho al forn durant 1 hora, preescalfat a 80-85 graus. Al cap d'una hora, sota la graella amb l'embotit, cal col·locar al forn qualsevol recipient resistent a la calor amb aigua per evaporar. I deixeu la salsitxa al forn durant 1,5-2 hores més, augmentant la temperatura a 95 graus.
Quan s'acabi el temps de cocció de l'embotit, cal preparar un recipient amb aigua gelada. Per fer-ho, podeu afegir glaçons de gel addicionals a l'aigua.
Tan bon punt la botifarra estigui llesta, cal transferir-la del forn a aigua gelada. Exactament durant 5 minuts.
A continuació, lligueu els anells de botifarra i pengeu-los durant 1-2 dies en un lloc fresc.
La botifarra de Cracòvia està preparada a casa. Podeu començar a tastar.
Bona gana!
