Si creieu que fer secat és un procés força complicat que requereix molt de temps, aleshores us equivoqueu profundament. La preparació trigarà un màxim de 30 minuts, ja que bàsicament el procés de cocció no requereix la vostra participació. L'únic que cal és paciència, ja que el procés d'assecat dura diversos dies. La carn en si resulta increïblement saborosa i és perfecta per a una taula festiva.
Ingredients
Per preparar pollastre sec, necessitem els següents productes:- 2 kg de pits de pollastre.
- 4 grans d'all.
- 4 cullerades soperes de sal gruixuda.
- 1 cullerada de pebre vermell.
- 1 cullerada de pebre negre mòlt.
- 1 cullerada de cúrcuma.
Cuinar pit curat en sec
Ara comencem el procés de fer seccionats. Prepareu els pits de pollastre: renteu-los bé. Assecar amb una tovallola de paper. Si hi ha pell a la carn, talleu-la amb cura. També retallem la pel·lícula de la carn, les venes, si n'hi ha, i els ossos. Per comoditat, el pit es pot tallar longitudinalment en dues parts.
Aboqui la sal i les espècies en un plat. Barrejar-los i arrebossar amb cura la carn amb aquesta barreja.
Col·loqueu la carn en una tassa o paella profunda. Tapeu-ho amb paper film, premeu la carn per sobre amb un plat i poseu-ho a la nevera durant 12 hores. Això és necessari perquè la carn doni suc.
Tingueu en compte: és important no cuinar massa la carn durant més de 12 hores. En cas contrari, pot resultar que estigui massa salat.
Traiem la carn de la nevera. Esbandida bé amb aigua freda i després eixuga amb una tovallola de paper.
Enrotlleu de nou la carn amb espècies i fregueu amb all. Pots utilitzar qualsevol all: sec, fresc, ratllat finament o picat finament.
Emboliquem cada tros de carn amb una gasa i la posem a la nevera. La carn s'ha d'assecar durant 3 a 5 dies.
La carn es pot col·locar sobre una reixeta de la nevera, però s'ha de donar la volta periòdicament o es pot penjar de la reixeta. Si la casa té una habitació ben ventilada, pengeu la carn a l'interior. Després de 3-5 dies, la carn està llesta per menjar.
