La carn tendra de pollastre és ideal per fer costelles. Molt sovint estan fets de pits. Però aquesta part de la carcassa del pollastre no és tan sucosa com els filets de cames.
Per evitar que les costelles de pit s'assequin, es recomana cuinar-les amb massa. Durant el fregit, es forma ràpidament una densa crosta cruixent a la carn, gràcies a la qual el suc de la carn roman dins de la costella i resulta sucosa i suau.
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 unitat;
- pebre;
- galetes mòltes - 125 g;
- farina - 45 g;
- oli vegetal - 35 g;
- ou - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- sal;
- llet - 50 ml;
- curri - 0,3 culleradeta;
- mantega - 35 g;
- formatge - 130 g.
Com cuinar una costella de pit de pollastre amb massa
Rentar el pit de pollastre i assecar-lo amb una tovallola de paper.
Talleu en filets de fins a dos centímetres de gruix.
Cobriu una taula de tallar amb paper film i poseu-hi llesques de carn. També cobreix-los amb pel·lícula. Això s'ha de fer perquè les esquitxades de suc de la carn no s'enredin en diferents direccions en batre la carn.
Amb un martell de cuina especial, bateu el filet fins a un gruix de 0,5-1 cm.
Espolvorear els filets amb sal i pebre. Utilitzeu una premsa d'all per esprémer una mica d'all a cada tros de carn.
Apilar els filets per marinar lleugerament. Mentrestant, comenceu a preparar la massa.
Posar un ou en un bol, afegir la llet i sal.
Batre amb una batedora o una forquilla fins que estigui suau. Posar farina, afegir curri.
Amb la mateixa batedora, feu una massa líquida.
Submergeix els filets preparats a la massa.
A continuació, enrotlleu el pa ratllat, que podeu fer vosaltres mateixos amb pa sec.
Per evitar que el pa caigui, premeu el pa ratllat sobre la carn amb els palmells. Deixeu les costelles al taulell durant 10-15 minuts.
Ratlleu el formatge en un ratllador mitjà.
Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo, afegiu-hi mantega. Només podeu utilitzar oli vegetal, però recordeu que la carn fregida en dos tipus d'oli serà molt més saborosa.
Poseu les costelles en una paella ben escalfada. A foc fort, sense tapar amb una tapa, sofregiu durant cinc minuts fins que estigui daurat.
Gira cap a l'altre costat. Espolvorear amb formatge.
Ara reduïu el foc, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure durant 8-9 minuts. Normalment aquest temps és suficient perquè la costella estigui completament cuita.
Col·loqueu en un plat, col·loqueu pèsols en conserva al costat, ruixeu-los amb herbes. Serviu immediatament.
