Les patates fregides són un dels plats de menjar ràpid més fàcils de preparar. Tanmateix, perquè sigui realment cruixent, no només cal fregir-lo, sinó preparar-lo correctament. Les patates cuinades d'aquesta manera tindran un millor gust que les de McDonald's o en qualsevol altre lloc.
Ingredients:
- patates grans;
- midó;
- mantega - 20 gr.;
- farina - 0,5 cullerades;
- salsa sriracha - 1 culleradeta;
- llet - 120 ml;
- formatge cheddar - 100 gr.
Procés d'elaboració de patates fregides i salsa
Aquest és un mètode de cocció relativament intensiu, per la qual cosa és millor fer patates addicionals. Aleshores, una part es pot congelar. Es pelen les patates grans. La part arrodonida es talla perquè els pals tallats siguin rectes.
Les patates es tallen com de costum, o en trossos més grans. En aquest últim cas, quedarà cruixent per sobre i suau per dins. Assegureu-vos de provar aquest tall en particular, també és més ràpid de fer.
Les patates a rodanxes s'aboquen amb aigua freda durant mitja hora perquè en surti el midó.
Després es renta amb aigua freda i es bull en aigua bullint durant 5 minuts.
Les patates poc cuites s'esbandeixen amb aigua freda per aturar la cocció. Després s'asseca amb un tovalló.
Les peces seques es posen en una bossa de plàstic i s'hi afegeixen un parell de cullerades de midó. La bossa es tanca i es sacseja suaument. Cal arrebossar cada peça. Després s'extreuen i s'agiten per eliminar l'excés de midó. Podeu fregir algunes de les patates, congelar l'excés i després cuinar segons calgui.
Abans de fregir les patates preparades, cal cuinar la salsa. Per fer-ho, fonem la mantega en una paella i hi fregim mitja cullerada de farina. A continuació, afegiu 1 culleradeta. salsa de sriracha i remeneu-ho tot.
Heu de sofregir una mica la farina amb mantega i salsa, després aboqueu-hi 120 ml de llet. Quan torni a bullir, afegiu-hi el formatge a poc a poc. La massa fosa ha de bombollejar fins que es faci espessa, després es retira la salsa del foc.
A continuació, les patates es fregeixen en oli de gira-sol prèviament portat a ebullició. Abans d'això, es tornen a sacsejar totes les peces per eliminar l'excés de midó. Les patates es couen 3 minuts a foc lent, després es treuen mig crues a la graella.
Quan les patates s'han refredat, es tornen a fregir fins que estiguin cuites, la qual cosa trigarà 3-4 minuts.
Després d'això, l'has de deixar escórrer de l'oli i el pots servir a taula juntament amb la salsa de formatge, que ja s'ha refredat en aquell moment. Aquest últim es decora amb julivert ben picat i un polsim de pebre vermell.
