Hi ha set mètodes bàsics de tall per als plats més populars: rodanxes (patates fregides), falques (patates campestres), rodanxes, rodanxes ondulades i daus - grans, mitjans i petits.
Necessitarem
Materials utilitzats:
- patates (és millor triar tubercles llisos i de mida mitjana de forma oblonga);
- un ganivet afilat (és millor agafar-ne un de gran i ample);
- ganivet per tallar ones (placa nervada amb una vora afilada);
- taula de tallar.
Altres estris segons es desitgi:
- pelador de patates (podeu utilitzar un ganivet);
- bol d'aigua;
- tovalló.
Preparació
Peleu les patates i poseu els tubercles en un bol amb aigua per deixar anar el midó.
Consell! Podeu prendre aigua calenta, això reduirà el temps de cocció!
Procés
A continuació, agafa un ganivet ample i afilat, una taula de tallar, un tubercle de patata i comença a tallar!
1. Pals (patates fregides)
Talleu el tubercle a rodanxes longitudinals d'1 cm de gruix,
apilar els plats i tornar-los a tallar longitudinalment,
per fer barres llargues.
Consell! Talleu el tubercle de manera que tingui una forma aproximadament rectangular per tal de tallar-lo fàcilment i perquè les rodanxes resultants tinguin la mateixa mida.
2. Falcons (patates campestres)
Talleu el tubercle longitudinalment en dues meitats,
després, cada meitat de nou en dues parts longitudinalment,
després, de nou, subjectant el ganivet amb un lleuger angle.
A propòsit! Podeu dividir-lo en meitats fins a obtenir el gruix desitjat de la falca.
3. Registres
Talleu lleugerament la base del tubercle perquè no s'enrotlli, i talleu-los a rodanxes del gruix desitjat.
Important! Intenteu subjectar el ganivet de manera uniforme al llarg de l'horitzó, sense "picar" amb la punta, i treballeu amb el ganivet de manera uniforme perquè el gruix de la placa sigui el mateix a totes les vores.
4. Cubs. 5. Cubs mitjans. 6. cubs grans.
La idea de tallar, com per a rodanxes de patata (patates fregides),
després talleu les barres transversalment.
Consell! Juga amb el gruix de la llosa per aconseguir cubs grans, mitjans o petits.
7. Patates ondulades
Talleu les patates amb un ganivet especial en plaques del gruix requerit,
després talleu cada plat amb el mateix ganivet en petits blocs.
D'aquesta manera, cada costat del bloc tindrà una bonica superfície ondulada.
A propòsit! Els mètodes de tall es poden combinar, per exemple, fent una vora ondulada en plats o rodanxes per a patates fregides.
Cuina com un xef, tallant les patates per a cada plat d'una manera especial!
Seguiu les precaucions de seguretat, preneu-vos el vostre temps quan treballeu amb un ganivet, aneu amb compte i atents!
