Si t'agrada gaudir de tant en tant de patates fregides tan nocives i altes en calories, segur que apreciaràs el plat anomenat pastís de patates. Aquesta és la palla més fina, fregida. El berenar no perd les seves propietats cruixents ni l'endemà. Assegureu-vos de provar-ho, segur que mai no heu menjat patates tan delicioses.
Ingredients:
- patates 500 g.
- sal un pessic
- oli vegetal refinat 300 ml.
Procediment de cocció
Prepara tot el que necessites. Les patates han de ser grans i llisses.
Peleu i ratlleu amb un ratllador de pastanaga coreà, col·locant el tubercle paral·lel a les fulles. D'aquesta manera les palletes tindran la mateixa mida. Si no teniu un ratllador coreà, podeu fer servir un ratllador de remolatxa normal o fer-ho molt fort per tallar-lo amb un ganivet en tires tan fines com sigui possible.
Transferir a un bol gran.
Aboqueu-hi aigua, que immediatament es tornarà ennuvolada a causa de l'abundància de midó de patata. Continueu esbandint, drenant el líquid i omplint-lo una i altra vegada fins que quedi completament clar.
Això vol dir que tot el midó s'ha rentat i podeu passar a la següent etapa.Col·loqueu la palla en un colador, després poseu-lo sobre un drap o tovallola de paper i assequeu bé.
Escalfeu oli vegetal refinat en una cassola o fregidora. Per comprovar si s'ha escalfat bé cal posar-hi uns trossos de patates. Si apareix un xiulet, podeu començar a fregir. Col·loqueu aproximadament un grapat de patates rentades. És millor cuinar en petits lots, és més ràpid.
Les bombolles immediatament bombollejaran molt intensament i pot semblar que tot s'ha enganxat en un sol tros. Però amb el pas del temps, el xiuxiueig disminuirà i desapareixerà completament, llavors hauríeu de separar amb cura les palletes de patates amb una forquilla. Aquí ja compten els segons; si ho dubteu, el plat es cremarà ràpidament.
Per tant, traieu-lo immediatament amb una cullera ranurada. A continuació, podeu posar el següent lot.
Posar en un plat i afegir sal. Serviu el pastís de patates com a berenar o utilitzeu-lo en amanides.
