Productes per berenar:
- - motllet de porc - 2 peces. (2-2,5 kg.);
- - pebrot amarg (pèsols) - 10 peces;
- - pebre de Jamaica (pèsols) - 10 peces;
- - fulla de llorer - 2 peces;
- - all - 2-3 grans;
- - sal - 2 cullerades. l. (o al gust).
Preparació de braw
Preparem el artell, el rentem, el netegem, tallem tot el que no sigui necessari. Si el artell és gran, s'ha de dividir en dues parts.
Col·loqueu la canya en una cassola gran preparada. Ompliu amb aigua freda fins que cobreixi la carn. Deixeu-ho així durant una hora. Al cap d'una hora, escorreu l'aigua.
Torneu a omplir els productes amb aigua neta. Sal al gust, afegir llorer, amarg i pebre de Jamaica.
S'han de tallar uns quants grans d'all o passar per una premsa; més endavant caldrà.
Cuinar la canya fins que estigui tendre, això trigarà entre 2 i 3,5 hores, depenent del pes del producte.
Poseu la carn acabada en un bol i deixeu-la refredar completament.
Separem la carn de l'os i la dividim en trossos arbitraris. Afegiu-hi un parell de cullerades de brou i els alls preparats prèviament. Tasteu la barreja, afegiu-hi sal si cal i barregeu-ho tot bé.
Preparem una ampolla de plàstic d'1,5 litres de forma uniforme i tallem-ne la part superior.
Ompliu l'ampolla amb la barreja de carn fins a la part superior. Compactar periòdicament la carn amb una cullera. La carn s'ha d'abocar amb brou per sobre perquè la capa superior no s'assequi.
L'ampolla s'ha de cobrir amb paper film i refrigerar-la almenys 8 hores, o preferiblement durant la nit.
Saltison s'ha congelat perfectament i s'ha de treure de l'ampolla.
Utilitzant unes tisores de cuina, talleu l'ampolla de plàstic i traieu la musculatura acabada.
El plat acabat s'ha d'embolicar amb paper film i guardar-lo a la nevera.
El berenar de carn salada està llest. És perfecte per a entrepans per berenar, i fins i tot per a una taula de vacances.
L'aperitiu es veurà encara més festiu i elegant si afegiu olives o olives negres i llesques brillants de pebrot. Però això és opcional.
