Ingredients
Per preparar dues porcions d'arengada fregida necessitareu:
- arengada congelada, preferiblement Pacífic 2 peces. amb un pes d'uns 300 g cadascun;
- sal 4 - 5 g;
- oli vegetal 50 ml;
- mantega 50 g;
- verdures d'anet 20 g;
- farina 0 - 60 g.
Com fregir l'arengada deliciosa
1. Descongela l'arengada a temperatura ambient. Tallar el cap, treure totes les entranyes i esbandir bé. Per evitar la pèrdua d'oli de peix beneficiós, no fileteu l'arengada per fregir.
2.Saleu les canals de peix resultants per sobre i per dins, enrotlleu-les per farina.
3. Escalfeu l'oli vegetal i sofregiu el peix fins que estigui daurat per un costat i per l'altre.
4. I aquí està el secret en si, que poca gent coneix: Posar l'arengada fregida en un motlle i afegir trossos de mantega al mig de les canals i posar-los per sobre. Poseu el peix al forn, que està encès a + 180 graus. Coure el peix durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, l'arengada fregida es saturarà de gust cremós, es tornarà sucosa i tendre.
5. Abans de servir, empolvoreu l'arengada fregida amb anet picat. L'arengada preparada segons aquesta recepta pot ser un plat a part o acompanyada d'un plat de verdures fresques o bullides.