En treure l'espina dorsal de l'arengada per l'esquena, com fan molts cuiners, poden quedar petits ossos dins del filet. Per evitar-los, cal pràctica, que una persona normal no té. Sense experiència, podeu filetejar perfectament un arengada amb un mètode poc conegut, i literalment en 1 minut.
El que necessitaràs:
- taula de tallar;
- bossa de plàstic;
- ganivet afilat.
El procés de tallar l'arengada en filets sense pinyol
La taula de tallar es col·loca en una bossa de plàstic i l'arengada es col·loca a sobre. Es talla el cap del peix, s'obre el ventre i es treuen les menudes. A continuació, s'ajunta la bossa amb l'interior i el tauler roman net.
L'arengada es renta amb aigua freda. A continuació, amb el dit índex al costat dret del cap tallat, cal treure un parell de costelles i treure-les del filet. Després també es fa amb el polze de l'esquerra. Després d'això, cal moure's cap a la cua i treure les costelles juntament amb la cresta.
Gairebé tots els ossos petits sortiran amb la carena. Només queda tallar-lo juntament amb l'aleta cau.A continuació, heu de passar el dit per la línia de la cresta per empènyer el filet cap a la pell. Diversos ossos poden quedar a la zona de la cua; es poden agafar fàcilment amb la punta d'un ganivet i treure'ls.
L'interior del filet es raspa amb un ganivet per treure la pel·lícula negra. Després es tallen les aletes. Finalment, cal recollir les meitats del filet amb els dits al llarg de la línia de la cresta eliminada i arrencar-les de la pell. Com a resultat, us quedarà 2 peces perfectes sense un sol os.
