Podeu preparar pans plans multicapa per a plats de carn o només per a llet. No us creureu com de deliciosos productes al forn podeu obtenir simplement barrejant farina amb aigua bullint.
Ingredients:
- farina - 700 gr.;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada;
- aigua bullint - 500 ml;
- mantega per a la lubricació.
El procés d'elaboració de pans plans
A la farina s'afegeix sal i sucre i es barreja tot.
Després es fa una depressió al centre i s'hi aboca aigua bullint.
La massa es pasta primer amb una cullera, i quan s'absorbeix l'aigua, ja es pot pastar a mà.
Gràcies a l'aigua bullint, serà molt més flexible que quan s'amassa en aigua freda. Després de pastar, cal tapar-lo i deixar 15 minuts perquè s'infli el gluten.
A continuació, la massa es divideix en 8 peces i a partir d'elles es formen boles. Cal cobrir-los durant 10-15 minuts perquè la massa recuperi la seva flexibilitat.
Després cada bola s'espolvora amb farina una a una i s'estira amb un corró en un pastís gran i gairebé transparent.
La massa enrotllada s'unta amb mantega suau escalfada, després s'espolsa lleugerament amb farina perquè no s'escampi.A continuació, es doblega el pastís des dels costats cap al centre, i la part superior es torna a untar amb mantega.
Després d'això, s'ha de tornar a plegar pels costats, però a l'altre costat. Com a resultat, cal formar un quadrat, de manera que, si cal, la massa es solapa en zones àmplies.
Els sobres de massa s'enrotllen amb un corró fins a la mida d'una paella gran. Després s'escalfa i s'unta amb mantega.
S'hi posen els panets i es fregeixen fins que estiguin daurats per cada costat.
