Ingredients
Per a la carn picada:
- a) carn picada de porc i vedella - només 650 g,
- b) ceba gran - 1 unitat,
- c) sal, pebre.
Per a la pasta de xocolata:
- a) aigua molt calenta - 1 got,
- b) farina tamisada - 3 tasses,
- c) oli vegetal - 2 cullerades. culleres,
- d) sal fina - 1 culleradeta.
Cuinant delicioses boles de massa pas a pas
1. La manera més senzilla és picar la ceba fins que quedi blanda amb un ratllador, després afegir-la a la carn picada, igual que sal i pebre.
2. Barrejar la massa. Aixecant i tirant amb força cap enrere al bol, batre la carn picada.
3. Mentre reposa el farcit, feu la pasta de xocolata. Aboqueu aigua bullint a la farina salada, seguida de la mantega. Pastar la massa amb cura, primer amb una cullera i després amb les mans.
4. Enrotlleu un tros petit de massa elàstica molt manejable en una botifarra.
5. Divideix-ho en rectangles d'1,5-2 cm.
6. Submergeix els costats tallats en farina, aplanant el mig.
7. Enrotlleu els espais en blanc en pastissos plans i repartiu-hi la carn picada.
8.Recolliu les vores de les boles de massa, primer simplement pessigant-les. A continuació, torneu a caminar per la vora, ficant-lo en una mena de cua.
9. Col·loqueu els exemplars preparats sobre una superfície empolvorada amb farina.
10. Saleu l'aigua bullint i, remenant-la amb una cullera (perquè les boles de massa no s'enganxin entre elles), baixeu els preparats en aigua bullint. Quan totes les boles de massa surin a la superfície, bulliu-les durant 3 minuts més.
Les boles de massa fetes amb pasta choux són agradables i fàcils de fer: la massa resulta molt flexible. Els preparats en excés es poden congelar per al futur, col·locant-los en una capa i només després de congelar-los, transferir les boles de massa a una bossa per emmagatzemar-les a llarg termini.
La forma tradicional de servir boles de massa és amb mantega, crema agra i herbes.
