Per a la preparació necessitareu:
- conill jove - 1 carcassa
- pebre negre mòlt - 12 culleradetes.
- fulla de llorer - 3 fulles
- sal (per 1 kg de carn) - 25 g.
Comencem a preparar el guisat pas a pas amb fotos:
1. Remullar la carcassa del conill en aigua durant 12 hores. Canvia l'aigua 2-3 vegades fins que la carn estigui neta. Interiors: no s'utilitzen pulmons, fetge, cor i ronyons. Podeu preparar altres plats amb ells. La seva presència afectarà la vida útil de la conservació.
2. Utilitzeu una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid de la carcassa. Després el tallem a trossos mitjans.
3. Col·loqueu les peces en una paella o tassa profunda. Espolvorear amb pebre i sal, afegir fulles de llorer. Barregeu bé la carn amb les mans perquè quedi uniformement saturada d'espècies. Deixar marinar durant 30-35 minuts.
4.Mentre el conill marina, prepareu pots nets i tapes de planxa. Esterilitzem els pots amb vapor, bullim les tapes en aigua durant 3 minuts.
5. Al cap de mitja hora, poseu la carn preparada en pots deixant 1,5 cm a la part superior, d'aquesta manera el líquid no es desbordarà pel coll del pot en bullir. Cobriu la part superior amb tapes.
6. Col·loqueu la peça en un forn fred, ajusteu la temperatura a 180 graus i només després engegueu-la, en cas contrari, el vidre podria esclatar. Després de bullir el suc, mantingueu els pots de litre al forn durant 1,5 hores, els pots de mig litre durant 1 hora.
7. Quan hagi passat el temps, traieu els pots calents del forn i tanqueu les tapes amb una clau anglesa. Gireu cap per avall per assegurar-vos que els pots estiguin ben tancats.
8. Torneu la conservació lleugerament refredada a la seva posició normal. Quan s'hagi refredat completament, poseu-lo en un lloc fresc per guardar-lo.
El conill jove guisat, preparat amb les vostres pròpies mans, és molt més saludable i saborós que un producte comprat a la botiga. El seu gust no és inferior a la carn acabada de cuinar.
