Podeu fer qualsevol botifarra vosaltres mateixos, i no resultarà pitjor que la comprada a la botiga. Aquest plat és ideal per a un berenar o per tractar els convidats. El procés de cocció trigarà un cert temps, però creieu-me, val la pena. Aquesta deliciosa olor s'instal·larà a la teva cuina, aportant un veritable plaer.
El millor és fer servir una picadora de carn amb un accessori especial, de manera que la cocció anirà molt més ràpida. Avui us porto l'atenció una recepta d'embotit casolà. Prova-ho i probablement voldràs repetir aquest plat de nou.
Ingredients:
- - carn de porc - 1600 g,
- - carn de vedella - 2000 g,
- - cansalada - 600 g,
- - sal de nitrit - 10 g/kg,
- - sal de taula - 15 g/kg,
- - condiments (barreja de nou moscada, pebre) - al gust,
- - all - 200 g.
Elaboració d'embotits casolans
1. En primer lloc, heu de preparar adequadament la carn per a l'embotit casolà. La carn de vedella s'ha de netejar de totes les venes, tallar-la a trossos i passar per una gran picadora de carn.
2. Tallarem el porc a mà a daus petits o rectangles llargs, d'un centímetre o una mica més.
3. Talleu també la cansalada a mà, però els trossos han de tenir la meitat de la mida del porc.
4. Tota la carn excepte la cansalada: s'emmagatzemarà en un recipient a part, barrejar, afegir nitrit i sal de taula. Afegiu-hi condiments i una barreja de pebrots. Refrigerar durant 3 dies, remenant de tant en tant cada dia.
Després d'això, afegiu 200 grams d'all i barregeu molt bé.
5. La carcassa de la futura salsitxa s'ha d'esbandir molt bé, és millor fer-ho diverses vegades.
Farcirem l'embotit amb un accessori especial per a una picadora de carn. Si es formen bombolles d'aire a la botifarra, heu de perforar-les amb un escuradents. Lligar els extrems de la botifarra amb una corda.
6. A continuació, afegiu aigua a l'embotit i deixeu-ho coure uns 40 minuts a foc lent després de bullir. Refredar la botifarra bullida i penjar-la sota un ventilador perquè s'assequi. Cinc hores són suficients per a un refredament complet. La botifarra acabada es pot emmagatzemar embolicada amb paper pergamí al prestatge inferior de la nevera.
Es pot menjar tant calent com fred. L'embotit acabat resulta molt saborós i aromàtic.
