Les salsitxes llargues mantenen bé la seva forma i es poden fregir fàcilment a la graella o a la paella, després d'això s'aboquen els fricandels amb vi negre i es couen una mica a foc lent.
Necessitarem
Ingredients per a 13-14 unitats. frikandels:
- a) carn picada - 500 g,
- b) ceba - 90 g,
- c) all - 3 grans,
- d) nou moscada - 1 g,
- e) coriandre - 3 g,
- e) pa ratllat - 60 g,
- g) julivert - mig ram,
- h) vi negre - 40 ml.
Recepta pas a pas per fer embotits casolans sense tripa
La cocció durarà una hora i mitja (incloent l'1 hora necessària per a la maduració de la carn picada):
1. Perquè la carn picada sigui més homogènia, passeu-la de nou pel picador de carn juntament amb la ceba i l'all.
2. Piqueu el julivert finament.
3. Col·loqueu la carn picada, les galetes, les herbes, el coriandre en un bol convenient per a pastar i ratlleu la nou moscada. Remeneu i salpebreu la composició.
4. Ara cal batre la carn picada 10 vegades, aixecant-la i colpejant-la amb força al fons del bol.Deixeu que la carn picada maduri en un lloc fresc durant 1 hora.
5. Col·loqueu un accessori especial a la picadora de carn i premeu una botifarra de la mida d'un cigar. En lloc d'un broquet, podeu utilitzar una manga pastissera.
6. Col·loqueu les salsitxes de vedella sobre una taula coberta amb film. Col·loqueu les peces al congelador durant mitja hora; quan es congelen, mantenen millor la seva forma quan es fregeixen.
7. Fregiu els fricandels pels dos costats en una barreja de mantega i oli vegetal. A continuació, aboqueu-hi la meitat de la quantitat de vi i deixeu-los coure a foc lent fins que s'evapori. Per al següent lot d'embotits casolans, renteu la paella i repetiu el procediment.
I ara ja estan llestos els frikandels sucosos i aromàtics o les salsitxes casolanes sense tripa. Només queda abocar-los amb salsa picant o crema agra suau (al vostre gust) i servir. Prova-ho, bona gana!
Els tubs de carn fregida no deixaran indiferent a ningú a la teva taula!
