- Temps: 30 minuts + 24 hores de marinat.
- Rendiment: pot d'1,5 litres (7 racions de 133 g cadascuna).
- Contingut calòric: 30 kcal per 100 g.
Productes:
- - col - 800 g;
- - pastanagues - 100 g;
- - all - 1 cap (8 g).
Productes per adob:
- - aigua - 500 ml;
- - sal - 1 cullerada. l. sense portaobjectes (20 g);
- - sucre - 3 cullerades. l. amb una diapositiva + 1 cullerada. l. sense portaobjectes (100 g);
- - vinagre 6% - 100 g;
- - oli vegetal - 100 ml (90 g);
- - pebre (pèsols) - 6 peces;
- - comí - 1 culleradeta;
- - clau d'olor - 3 peces;
- - fulla de llorer - 2 peces.
Preparació:
Preneu 1/2 cap de col de mida mitjana. Si les fulles superiors estan danyades, traieu-les. Talleu la tija de mitja cap de col i, a continuació, renteu la col amb aigua corrent. La recepta indica el pes de la col ja pelada i sense la tija. Agafem pastanagues taronges grans i brillants.Afegiu als ingredients en un bol una cap d'all, un parell de fulles de llorer i grans de pebre, els grans (al gust) i 1 cullerada. llavors de comí (més si es desitja). També necessitareu un 6% de vinagre. Tinc un 6% de vinagre de poma.
També afegirem oli vegetal a la col en escabetx. En servir col adobada, ja no cal afegir-hi oli.
Així que comencem. Talleu 1/2 cap de col a tires d'uns 2 cm d'ample.
Ara a través de les tires tallem més tires de la mateixa amplada. Com a resultat, vam obtenir quadrats.
Com més grans es tallen els quadrats de col, més saborós és.
Pelar i rentar les pastanagues. Ho tallem a daus o només a rodanxes rodones i semicirculars. Podeu utilitzar un tallador de galetes per tallar cors a rodanxes rodones de pastanaga.
Enviem rodanxes de pastanaga, barretes i cors a la col. Escampeu-los per sobre de la col sense remenar.
Després de pelar l'all, dividiu-lo a rodanxes. A continuació, després de pelar les rodanxes, talleu-les longitudinalment en diversos trossos.
Enviem rodanxes d'all a la col i pastanagues. No barregem res.
Aboqueu 0,5 litres d'aigua en una cassola ampla (en la qual la marinada bulli més ràpid). Afegiu-hi sucre i sal aquí.
Afegiu vinagre.
També hi afegim espècies segons la recepta.
Ara aboqueu l'oli. Després de barrejar els ingredients de la marinada a la paella, poseu-ho (juntament amb el contingut) al foc. Cuini la marinada durant 2 minuts.
Aboqui la marinada bullint a la col amb pastanagues i all.
Quan les verdures s'hagin refredat una mica, barregeu-les amb les mans netes, mentre desmunteu els daus de col tallats en fulles individuals.
Tan bon punt la marinada de les verdures s'hagi refredat completament, cobrim les verdures amb un plat on hi posem un pes petit. Col·locar al fred durant tres dies.Tot i que després de 24 hores ja podeu tastar la col adobada amb pastanagues, però després d'un dia encara no està prou marinada: té un gust dolç. Després de tres dies, el gust de la col es torna més equilibrat i la col adobada resulta genial! La col és cruixent, saborosa i molt sucosa.
La col es pot transferir de la paella a un pot. Ho posem en un pot d'un litre i mig, l'omplim de salmorra de la paella. Ho posem a la nevera.
La col adobada segons aquesta recepta ja està completament llesta per al seu ús; no cal afegir-hi oli addicional. Només cal posar-lo en un plat i servir-lo a taula. Bona gana!
