El conjunt de productes és el més senzill:
- - col blanca - 2 kg;
- - remolatxa vermella (mitjana) - 2 peces;
- - pastanagues - 1-2 peces;
- - all - 3 grans;
- - pebrot picant (beina) – 0,5 unitats. o al gust;
- - pebre (pèsols), clau, coriandre.
Salmorra:
- - aigua - 2 l;
- - sal - 2 cullerades;
- - sucre - 3 cullerades. l;
- - vinagre 9% - 100 ml.
Una recepta ràpida de col cruixent amb remolatxa
Cal preparar totes les verdures i pelar-les.
Espècies i ingredients per a l'adob, mesurar segons la recepta.
Amb un ganivet, talleu les pastanagues, els alls i la remolatxa a rodanxes fines i talleu els pebrots calents amb unes tisores de cuina.
Talleu la col a rodanxes grans.
Poseu unes pastanagues, remolatxa, all i espècies al fons d'un pot de 3 litres. Col·loqueu les rodanxes de col amb força. Si cal, els trossos de col es poden tallar per la meitat.
Mentre omple el pot, afegiu pastanagues, remolatxa i all a la col. Afegiu espècies. Ompliu el pot fins a la part superior.
S'han d'abocar dos litres d'aigua en una cassola, posar-los al foc i bullir. Aboqueu sal i sucre a la cassola i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Deixeu la paella a un costat i immediatament aboqueu vinagre a la salmorra. Tapeu la paella amb una tapa per evitar que el vinagre s'evapori.
Després d'un minut o dos, aboqueu la salmorra preparada al pot de col. Al cap d'uns minuts, hi haurà menys aigua al pot i la col l'absorbirà. Ompliu el pot amb la salmorra restant.
Deixeu el pot a l'interior durant un dia i després poseu-lo al fred. Podeu menjar col després de tres dies.
Ja està llest un aperitiu brillant, saborós i saludable de col i remolatxa.