Avui us proposo una recepta ràpida de bolets que l'endemà estarà a punt. Per preparar-los només necessitem oli de gira-sol, vinagre i espècies variades. Si canvieu la composició i la quantitat d'espècies, podeu obtenir un nou gust de bolets en vinagre cada vegada. Per exemple, podeu afegir alfàbrega seca, anet, comí, anells de pebrot picant o arrel de gingebre a la marinada.
Ingredients
- xampinyons frescos - 500 g;
- oli de gira-sol purificat - 50 ml;
- vinagre de taula 9% - 50 ml;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- all - 2-3 grans grans;
- pèsols de pebre vermell - 3-5 peces;
- farigola seca - diverses branques;
- clau - 3-5 brots;
- grans de coriandre - 0,5 culleradetes;
- sal de taula gruixuda - 1 culleradeta. cap diapositiva
- sucre granulat - 2 cullerades. l.
Preparació pas a pas de xampinyons marinats
Renteu els xampinyons frescos i deixeu-los escórrer una estona. Netegeu els taps de bolets amb un ganivet i talleu la base fosca de les tiges.
Per cuinar bolets, necessitem una paella amb costats alts. Aboqueu-hi sal gruixuda i sucre. Afegiu-hi grans de pebre, clau, fulles de llorer i llavors de coriandre.
Peleu els alls, renteu els grans amb aigua corrent i tritureu-los amb una premsa. Afegiu alls aromàtics a la paella amb la resta d'ingredients.
També hi afegirem oli vegetal refinat, preferiblement gira-sol. Afegiu vinagre de taula; ajudarà a conservar els xampinyons en vinagre a la prestatgeria de la nevera durant molt de temps.
Barrejar tots els ingredients. Porteu la marinada a ebullició a foc mitjà.
Col·loqueu els xampinyons preparats prèviament a la marinada bullint. Per a aquesta recepta, és millor utilitzar bolets petits perquè tinguin temps de marinar completament.
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure els xampinyons a la marinada picant durant 7 minuts. Durant aquest temps, els bolets alliberaran líquid i disminuiran de mida.
Passats 7 minuts, apagueu el cremador i deixeu refredar els bolets a temperatura ambient sota la tapa de la paella. A continuació, poseu-los en un recipient de vidre de mida adequada amb una tapa hermètica. Aboqueu la marinada sobre els xampinyons que queden a la paella. Si es desitja, la marinada es pot colar a través d'un colador o afegir-se als bolets juntament amb espècies perquè els xampinyons quedin millor saturats amb les aromes de les espècies.
Tanqueu el pot hermèticament i poseu els bolets refredats a la nevera durant un dia. L'endemà els xampinyons estaran llestos, els podeu tastar.
Bona gana!
