Necessitarà:
- 10 ous.
- Copa.
- Dos tubs metàl·lics buits.
- Tres bols.
- Una olla d'aigua.
Cuinar ous rectes:
Agafeu un got de vidre alt (podeu utilitzar un recipient d'una premsa francesa), poseu-lo en una paella amb aigua, premeu-lo amb una tapa o un altre pes perquè el got no surti i engegueu el gas. És important que el got es submergeixi en aigua i s'escalfi gradualment.
Mentre l'aigua bull, agafem 10 ous i separem el rovell de la clara.
Un bol és per a les clares, el segon per als rovells i el tercer per a la feina. Primer, separeu les clares en un bol de treball i després les aboqueu a altres clares, de manera que si accidentalment arruïneu un ou, la resta no es veurà afectada.
Amb unes pinces o un altre dispositiu convenient, traieu el got, aboqueu-hi les clares i torneu a posar-les a la paella a foc lent durant 25-30 minuts fins que les clares estiguin ben consolidades.
Prepareu un tub metàl·lic buit amb un diàmetre de la mida d'un rovell. Traieu el got amb la proteïna de l'aigua i introduïu el tub exactament al mig.
Introduïu el tub amb molta cura fins que s'aturi, gireu-lo i traieu-lo amb cura. Hauríeu d'acabar amb un forat rodó exactament al mig.
Bateu lleugerament el rovell i aboqueu-lo al forat preparat.
Torneu a col·locar el got a la paella durant 25-30 minuts amb la tapa posada. A mesura que l'aigua s'evapora de la paella, afegiu-hi aigua nova.
Ara ha arribat el moment més crucial: seleccionar un tub o un got de diàmetre una mica més petit que el recipient amb l'ou acabat. Repetiu el procediment descrit anteriorment. Introduïu amb cura el tub buit a l'interior per tal de captar el rovell i un centímetre de blanc aproximadament.
Premeu fins al final, desplaceu-vos i VOLÀ! L'ou recte està llest! Està dins d'un tub o got, agiteu-lo lleugerament i traieu-lo amb cura en un plat.
Els ous preparats d'aquesta manera es poden tallar idealment per a entrepans o sorprendre els convidats amb una forma inusual servint-los sencers.
L'únic inconvenient d'aquest mètode de cocció és el temps. Per cuinar un ou recte necessitareu entre 1,5 i 2 hores. Però el resultat definitivament no deixarà ningú indiferent! Experimenta!
