Les galetes són fàcils de preparar. Encara que haureu de refredar la massa durant almenys 3 hores, en cas contrari, tot es fa ràpidament, inclosa la cocció: 10 minuts.
Ingredients:
- a) cacau - 25 g,
- b) llevat en pols - 0,5 culleradetes,
- c) mantega - 60 g,
- d) sal - un pessic,
- e) farina - 220 g,
- e) sucre en pols - 120 g,
- g) ous: 3 rovells o 1 sencer,
- h) crema agra - 35 g,
- i) cafè instantani - 10 g.
Tots els aliments s'han d'escalfar i a temperatura ambient abans de cuinar-los.
Preparació de galetes:
1. Batre la mantega suau amb sal amb pols.
2. Afegiu-hi un rovell alhora, batent la barreja després de cada vegada.
3. La barreja de rovell i mantega ha d'estar homogènia.
4. Afegiu-hi la crema agra i el cafè, els grànuls dels quals són millor mòlts primer o després batre més temps amb la resta d'ingredients.
5. Tamisar tots els ingredients secs a la massa total.
6. Remeneu la barreja amb una espàtula. La massa resulta enganxosa i s'ha de refredar, coberta amb film.És millor fer-ho a la nit, però n'hi haurà prou amb 3 hores.
7. Traieu la mida de peça desitjada de la massa refrigerada i enrotlleu-la en una mongeta oblonga. Cal tenir en compte que com més petites siguin les galetes de cafè, més interessants semblen, però haureu de dedicar més temps a una quantitat tan minúscula. La mida òptima de les mongetes enrotllades és de 2,5-3 cm.
8. Feu servir la part posterior del ganivet per fer un buit profund.
9. Col·loqueu els grans de cafè en una safata de forn. És important no assecar-los: n'hi ha prou amb 10 minuts. en escalfar el forn a 190 graus.
Mentre encara estan calentes, les galetes per als amants del cafè tenen una estructura suau, però després de refredar-se, es forma una crosta fina que protegix el centre de l'assecat.
Amb què servir aquestes galetes? La resposta es suggereix per si mateixa: amb una tassa de cafè, és clar!
