Ingredients
El component més important és, per descomptat, la carn. Qualsevol cosa servirà: porc gras, pollastre de dieta o gall dindi. Gràcies a l'efecte de la marinada i al mètode de cocció, qualsevol opció resulta deliciosa.
Per tant, per preparar shish kebab necessitareu:
- carn - 500 g;
- arròs - 250-300 g;
- cebes - 5-7 caps mitjans;
- llard de porc fumat - 100 g;
- 2 llaunes de 3 l.;
- 6 broquetes de fusta;
- paper d'alumini i film transparent.
Per a la marinada:
- 2 cullerades d'oli d'oliva i salsa de soja cadascuna;
- 2 culleradetes cadascuna de mel, mostassa i vinagre de vi;
- suc d'una rodanxa de llimona;
- una culleradeta de sal, pebre negre, pebre vermell, coriandre;
- 1 fulla de llorer.
Cuinar kebab en un pot de vidre: classe magistral pas a pas
La carn es talla en grans porcions.
Cada peça ha d'esforçar-se cap a un paral·lelogram perfecte. No hi ha d'haver petits trossos de carn penjats o sortints separats de la vora. En fregir, es cuinaran primer i després es cremaran.
La base de la marinada és la ceba. Com més ceba s'utilitzi a l'hora de marinar la carn, més tendra quedarà. Talleu la ceba en anelles grans i aboqueu-la en un bol.
Condimenteu la ceba amb espècies, sal, afegiu-hi oli, salsa i vinagre, traieu el suc de llimona fresc, afegiu-hi mel i mostassa, i després barregeu bé tots els ingredients. El millor és barrejar la marinada a mà. Mentre remeneu, premeu la ceba per deixar anar el suc.
La carn es posa a la marinada i es barreja. A continuació, tapeu amb film o amb una tapa hermètica i poseu-ho a la nevera durant almenys 2 hores, però preferiblement durant la nit. Quan està ben saturat de suc de ceba, gust de mel i mostassa, es posa a les broquetes. Les broquetes de fusta primer es posen a l'aigua durant mitja hora perquè no es cremin al forn.
El llard de porc fumat donarà al kebab una olor fumat. Es talla a trossos petits i prims. A continuació, poseu-ho en una broqueta al seu torn amb l'ingredient principal. Enfileu 4 trossos de carn i 3 llesques de llard a cada broqueta.
Els grans d'arròs s'aboquen a cada pot per protegir el fons de la deformació. La ceba que queda de la marinada es divideix per la meitat. Col·loqueu-lo a sobre de l'arròs per donar sabor al kebab.
Col·loqueu tres broquetes a cada pot. Si les vores sobresurten, es trenquen o es retallen amb unes tisores.
Tapeu el coll de cada pot amb paper d'alumini i poseu-ho al forn fred durant 75 minuts.
Important! Els pots de vidre esclataran si es posen en un forn calent. També és impossible encendre el forn alhora; la temperatura s'ha d'augmentar gradualment. Quan hagi passat el temps de cocció, no traieu els pots calents del forn, ja que el got s'ha de refredar a poc a poc. Cal obrir lleugerament la porta, deixant entrar aire fresc.I només després de 15 minuts, amb guants de forn, podeu treure el vidre del forn.
Després de treure el paper d'alumini dels colls, heu d'esperar fins que el vapor hagi disminuït, en cas contrari us podeu cremar les mans.
Les broquetes es treuen en un plat. El shish kebab se serveix amb herbes, verdures fresques o en escabetx.
