La beguda per calmar la set més estival, més refrescant i més barata és el kvas. A més de tots els avantatges enumerats, aquesta beguda també té beneficis per al cos, que podeu llegir en algun altre lloc. El kvas casolà d'acord amb la recepta clàssica superarà fàcilment tots els anàlegs comprats a la botiga en gust i altres qualitats.
Recepta clàssica pas a pas per a kvas
Farem kvas casolà sense fer servir llevat a partir d'ingredients senzills:
- Pa Borodino 1 pa;
- panses 200 g;
- sucre 400 g;
- aigua 10 l.
Per a la recepta fem servir una petita barra de pa Borodino d'uns 0,3 kg de pes. Talleu a trossos quadrats bastant grans.
L'aigua s'ha de bullir. És convenient utilitzar una ampolla de vidre gran com a recipient per preparar kvas.
Després d'omplir l'ampolla amb aigua calenta, afegiu-hi immediatament el pa a rodanxes i el sucre.
Perquè el nostre kvas tingui un bon color marró, afegiu-hi una mica de sucre cremat. És molt fàcil de preparar: fonem 3 cullerades en una paella.
Aboqueu-hi una mica d'aigua perquè el sucre no es converteixi en un caramel dur.
A més del color, això afegirà un agradable gust de caramel a la beguda.També afegim tot això a l'ampolla i barregem.
Ara, abans d'afegir panses, cal refredar la infusió. Se sap que les panses contenen llevat salvatge, que simplement morirà en aigua calenta i no es produirà la fermentació. Refredar lentament, a temperatura ambient, de manera que el pa romangui a la solució calenta el màxim temps possible.
Després que el most de kvas s'hagi refredat a temperatura ambient, afegiu-hi panses sense rentar. Precisament sense rentar, per no rentar-ne el llevat salvatge. La fermentació començarà en un dia i continuarà fins a 4 dies. No poseu un segell d'aigua ni un guant de goma al coll de l'ampolla. N'hi ha prou amb tapar-lo de la pols amb un tros de tela.
El quart dia, el nostre kvas està llest per al seu ús. Ho filtrem per un colador fi i l'embotellam. Però la beguda serà encara més saborosa si la feu carbonatada.
Per fer-ho, aboqueu el kvas en ampolles d'1,5 litres, afegiu-hi 2 culleradetes de sucre i 3 panses sense rentar. Les ampolles s'han de prémer lleugerament abans de cargolar el tap. Com a resultat de la fermentació, s'inflaran al cap de 2-5 dies. Això indicarà que el nostre kvas carbonatat està llest. Anem a provar.
Gaudeix del teu tast!
