Podeu fer a casa un deliciós formatge cremós amb diferents sabors. Per fer-ho, no cal fer cursos ni llegir literatura especial. N'hi ha prou amb preparar els ingredients necessaris i aplicar la tecnologia. El formatge cuinat segons la recepta té el mateix gust que el producte de la botiga. És bo com a berenar autònom o com a complement a la torrada.
Ingredients:
- 150 gr. mantega natural 82,5%;
- 2 kg. formatge fresc;
- 2 litres de llet de vaca;
- 30 gr. sal;
- 15 gr. refresc
per a additius:
- diversos trossos d'olives;
- mitja culleradeta barreja provençal;
- 1 cullerada. julivert picat;
- 1 culleradeta pebre sec;
- 1 culleradeta pols de bolets;
- mitja culleradeta llavors de fenogrec;
- mitja culleradeta cúrcuma.
per al formatge "semi-fos":
- 400 gr. formatge fresc;
- 40 gr. mantega natural 82,5%;
- 2 ous de gallina;
- 30 gr. sal;
- 15 gr. refresc
addicionalment:
- motlles o recipients de formatge.
Preparem formatge cremós amb ingredients naturals:
D'aquest volum d'ingredients obtindreu 1,5 kg. formatge.Segons les espècies que afegiu al formatge, obtindreu un berenar amb diferents sabors.
Agafeu la cassola més gran que podeu trobar a la casa. Poseu-hi formatge cottage i aboqueu-hi la llet. Remeneu i poseu la paella a foc lent.
Bulliu el contingut fins que la quallada es torni viscosa. És fàcil de comprovar: agafeu una mica de mató de la paella i estireu-lo a les mans. Si observeu que s'estira, podeu treure'l de l'estufa.
Sense esperar que es refredi, coleu la llet i la mató a través d'un colador o una gasa. Necessitem una part densa i quallada. Però no llenceu el sèrum. Es pot afegir a la massa per a creps, creps o pastissos.
Desfeu la mantega fins que estigui líquida, després afegiu-la al formatge cottage. Saleu i afegiu-hi refresc. Tritureu el contingut fins que estigui suau en un bol de la batedora. Dividiu la massa resultant en 6 parts iguals. Per a la precisió, és millor utilitzar una bàscula de cuina.
Transferiu la primera part del formatge cottage en un recipient de vidre i poseu-ho al microones durant 2,5 minuts. La nostra tasca és fondre el formatge cottage. Retirar periòdicament el plat i remenar la mescla per fer-la més homogènia.
Col·loqueu el formatge calent en un recipient o motlle especial. El resultat és un formatge clàssic amb un gust cremós sense additius.
Per preparar els cinc caps de formatge restants, feu el mateix: foneu el formatge cottage al microones. Per fer formatge amb espècies, afegiu-los a la barreja de formatge després de fondre el formatge cottage.
Segona opció: trossejar el julivert, afegir-lo al formatge, remenar i passar al motlle.
Tercera opció: Afegiu el pebre vermell a la massa de formatge, barregeu i també poseu-ho al motlle.
Quarta opció: Traieu el pinyol de les olives i piqueu la fruita finament.Afegiu olives i herbes de Provence al formatge, remeneu-lo i transferiu-lo al motlle.
Cinquena opció: Tritureu els bolets secs en un molinet de cafè, afegiu-los a la barreja de formatge i remeneu-los fins que quedi suau. Poseu el formatge al motlle.
Sisena opció: Cobriu les llavors de fenigrec amb aigua, deixeu-ho uns minuts i després coleu. Afegiu llavors de fenigrec i cúrcuma al formatge processat, remeneu i també poseu-ho al motlle.
Col·loqueu els motlles farcits de formatge a la nevera fins que quedi, 3 hores. Retireu el producte acabat dels motlles, talleu-lo a trossos i serviu.
Per preparar formatge "semi-fos", barregeu formatge cottage, ous, mantega, refresc i sal en una tassa. Tritureu els ingredients en una batedora fins que quedi suau, després escalfeu-ho al microones durant 2,5 minuts.
Col·loqueu el formatge en un motlle i deixeu-lo a la nevera durant unes hores. Resulta formatge cremós sense additius.
Prepara formatge segons aquestes receptes i gaudeix d'un berenar realment deliciós. Mireu un vídeo detallat sobre com fer formatge cremós.
