Pot sortir suau o força dur. La segona opció es prestarà perfectament per tallar amb un ganivet prim.
Per 400-600 gr. formatge que necessitareu:
- 1 kg de formatge casolà;
- 1 litre de llet;
- 2 gr. sal;
- 2 culleradetes de refresc;
- 100 gr. mantega;
- 2 ous.
El procés de cocció no és fàcil i requereix temps i atenció especial.
1. Aboqueu formatge cottage triturat en una paella petita esmaltada i ompliu-la de llet.
2. Escalfeu la cassola fins que el sèrum es separi i la quallada faci grumolls.
3. Col·loqueu el producte en un colador de ferro amb una malla fina, espereu un minut fins que el sèrum de llet deixi de fluir completament al bol de sota.
4. Transferiu la massa de quallada a una paella plana d'alumini i afegiu-hi la resta d'ingredients.
5.Col·loqueu el recipient a baix gas i al mateix temps barregeu-hi bé la barreja, intentant trencar tots els grumolls. Això trigarà uns 20 minuts.
6. Preparar un recipient per al formatge, untar-ne l'interior amb oli i abocar-hi el producte viscós.
Per refredar ràpidament el formatge, poseu la safata amb ell a la nevera durant dues hores. Això és tot, hem fet front a la difícil tasca de preparar formatge casolà natural.
Es pot untar sobre pa, tallar-lo en fred i fer servir entrepans.
