Hi ha moltes maneres de salar i assecar el peix. Utilitzo un mètode bastant senzill i provat.
Un mètode pas a pas per salar i assecar el peix en una assecadora elèctrica
Vaig posar el peix capturat en un recipient de plàstic i el cobrim amb sal a raó d'un quilogram de sal per quilogram de peix. Per a peixos petits com la panerola i la perca, el temps òptim de salaó és de tres a cinc dies. Durant aquest temps, la sal treu l'excés d'aigua del peix.
A continuació, hauríeu de seleccionar la quantitat necessària de peix per assecar-la en un recipient separat.
Després cal esbandir-lo de sal i remullar-lo perquè no quedi massa salat.
El peix s'ha de posar en remull tantes hores com el nombre de dies que s'ha salat.
Després que l'aigua s'hagi drenat del recipient, podeu començar a assecar-se. El peix no s'ha de col·locar massa fort a la safata d'assecat; hi ha d'haver espai lliure perquè l'aire pugui bufar sobre cada peix.
L'assecat en una assecadora elèctrica es produeix amb força rapidesa, gràcies al flux artificial d'aire. Al mateix temps, no s'alliberen olors innecessàries i l'ordre encara regeix a la cuina.No poseu la temperatura massa alta per assecar el peix, sinó quedarà suau, com si estigués cuit. El millor és utilitzar la configuració d'assecat de temperatura més baixa.
Els peixos petits estan llestos per menjar en 24 hores.
Els més grans hauran d'assecar-se durant un parell de dies.
