Si teniu el vostre propi fumador al vostre jardí i hi ha salmó rosa congelat al congelador, us recomano molt fumar-lo calent. Al cap i a la fi, aquest berenar no només pot substituir completament un sopar festiu i quotidià, sinó que també es pot convertir en una excel·lent addició a la cervesa. Al mateix temps, m'agradaria destacar que el salmó rosat fumat calent és molt fàcil de preparar i fins i tot una persona que mai no hagi provat de fumar peix vermell pot fer-ho amb aquesta recepta.
Ingredients
Per a salmó rosa de 2 kg de pes. haurem de prendre:- Sal 2,5 culleradetes.
- Sucre 1 culleradeta.
- Barreja de pebrots al gust.
- També podeu afegir una mica de cúrcuma per donar color.
Recepta pas a pas: com fumar salmó rosa
Primer, preparem el peix. Per fer-ho, esbandiu-lo bé, traieu les brànquies, així com totes les parts interiors. A continuació, barregeu sal amb sucre i pebre i després fregueu el salmó rosat amb aquesta barreja per tots els costats.
A continuació, posarem el peix a sal a la nevera durant unes 12 hores. Per cert, la millor opció seria fer-ho durant la nit per poder fumar el marisc l'endemà.
Després de salar el peix, haureu de passar-hi amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de sal.
Tot seguit, lliguem el salmó rosat amb un torniquet (perquè no es desfà al fumar) i després el pengem d'un ganxo un parell d'hores en una habitació ventilada.
Ara anem a preparar les estelles de fusta. Per fer-ho, aboqueu-lo en un bol o una bossa de plàstic petita i després humitejar-lo amb aigua.
Després de 20 minuts, quan les estelles de fusta estiguin ben saturades d'aigua, caldrà transferir-les al fons del fumador. Posarem el peix a la planxa. Per cert, cal fumar salmó rosa durant aproximadament una hora sota una tapa tancada, a una temperatura que no superi els 100-120 graus. Al mateix temps, passats 40 minuts es pot donar la volta.
Al cap d'una hora revisem el peix. Si està llest, llavors el traiem del fumador, i si encara no ho és, ho deixem fumar una mitja hora més. Per cert, després de cuinar el salmó rosa, caldrà deixar-lo airejar durant diverses hores. Durant aquest temps, tot l'excés de fum, que és tan nociu per al nostre cos, desapareixerà.
I, finalment, m'agradaria assenyalar que el millor és emmagatzemar el salmó rosa fumat calent a la nevera. Al mateix temps, la seva vida útil és força curta i, per tant, caldrà consumir aquest peix en un termini de 3-4 dies.
