Els amants de les carns fumades poden fumar peix a la seva pròpia cuina. El mètode és molt ràpid, sense fum i extremadament senzill. El resultat és un verat fumat perfecte, millor gust i més barat que a la botiga.
Ingredients:
- verat congelat - 3 peces;
- aigua - 1 l;
- te negre - 3 cullerades;
- sal - 65 gr.;
- grans de pebre - 0,5 culleradetes;
- pell de ceba - 1 grapat.
Procés de cocció
Tots els ingredients s'aboquen en un cullerot i s'omplen d'aigua. Les pells de la ceba s'han d'esbandir abans de fer-ho. L'aigua es porta a ebullició i es refreda. El resultat és una salmorra marró.
Mentre la salmorra es refreda, cal netejar el verat descongelat i treure'n els caps.
Es talla el coll d'una ampolla de plàstic. El peix es col·loca a través del tall, la cua cap amunt i s'omple de salmorra juntament amb les closques. L'ampolla de peix s'embolica amb paper film, però no tanca hermèticament, i es posa a la nevera durant 2 dies.
El peix salat i de color s'ha de fumar. Per a això s'utilitza un calder o paella vell. S'aboca un grapat d'estelles de fusta al seu fons i s'instal·la una safata feta amb paper d'alumini per recollir el greix.
Es col·loca una reixa o una malla metàl·lica al damunt i s'hi posa el verat, assecat de salmorra.
A continuació, cal posar el calder cobert al foc perquè les estelles de llenya que s'escalfen alliberin fum i fumin el peix. Si això es farà a l'interior, la tapa ha d'estar ben tancada.
Per fer-ho, heu de col·locar una junta a sota feta d'un parell de capes de paper d'alumini. Encara és més segur cobrir l'articulació amb massa normal.
El calder es posa a la màxima calor durant 10 minuts, després s'ha de posar per refredar-se al balcó o al porxo, en cap cas obrint la tapa. Passades 2 hores, el verat fumat aromàtic amb salaó perfecte està llest.
Et lleparàs els dits, n'estic segur! Bona gana!
