Hi ha moltes receptes per escabetar cogombres lleugerament salats i, de vegades, triar el perfecte és increïblement difícil. Si voleu que els cogombres es saldin ràpidament (literalment en un parell d'hores) sense deixar de ser aromàtics i cruixents, podeu preparar-los amb seguretat amb aquesta senzilla recepta. A causa del fet que els cogombres es tallen en diverses parts, es salen molt bé i ràpidament, tot conservant la seva lleugera salinitat durant força temps (aproximadament una setmana).
Ingredients:
- - sal - 1,5 cullerades. l.;
- - anet (sense paraigües) – ½ raïm;
- - cogombres - 1 kg;
- - all - 3 – 4 grans.
Cuinar cogombres en una cassola:
1. Per a l'escabetx, poseu en remull els cogombres durant mitja hora en aigua freda (perquè quedin cruixents), després renteu-los bé i talleu-los a daus petits (quarts). Col·loqueu els cogombres picats en una cassola.
2. Peleu els grans d'all i els talleu a rodanxes fines, i renteu l'anet fresc (sense paraigües), agiteu-los diverses vegades per eliminar l'excés d'humitat i trossegeu-lo. Afegiu l'anet picat amb all a la paella amb els futurs cogombres lleugerament salats.
3. Aboqueu-hi 1,5 cullerades de sal de taula gruixuda.
4. Barregeu bé els cogombres picats amb herbes i sal diverses vegades (preferiblement amb les mans) perquè les verdures quedin uniformement salades.
5. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu els cogombres a la nevera per adobar. Després de dues o tres hores, els fragants i cruixents cogombres lleugerament salats estan llestos. Cal destacar que els cogombres conserven la seva salinitat durant una setmana. És recomanable emmagatzemar els cogombres lleugerament salats en una cassola a la nevera durant no més de dues setmanes.
Bona gana!
