La closca gruixuda i "finament porosa" del belyash conté de manera fiable no només el farcit, sinó també una gran quantitat de suc de carn, cosa que fa que aquest plat sigui increïblement saborós i popular. A més, el procés de preparació de la massa és ràpid, no cal esperar que s'aixequi, ja que els Minutka belyashi es preparen amb pasta choux de llevat sense fermentar.
Ingredients per a 12 unitats. blancs:
- a) farina de bona qualitat - 500 g,
- b) aigua tèbia - 150 ml,
- c) aigua 100 graus - 150 ml,
- d) sucre - 15 g,
- e) sal - un pessic gran,
- e) llevat - 9 g,
- g) oli vegetal inodor - 35 ml.
Farciment:
- a) gall dindi picat (podeu utilitzar qualsevol carn) - 350 g,
- b) ceba gran - 120 g,
- c) aigua - 2 cullerades. culleres,
- d) sal, pebre - opcional.
La preparació durarà menys d'una hora:
1. Perquè La massa no requereix fermentació; haureu de començar preparant el farcit. La ceba s'ha de ratllar o (el que és més fàcil) barrejar-la amb una batedora juntament amb una petita quantitat d'aigua per obtenir més suc.
2. Combina la carn picada amb la pata de ceba, sal i pebre.
3. Passar tota la farina per un colador.Deixeu immediatament de banda 2-3 cullerades per afegir-hi més (pot ser que no ho necessiteu).
4. Comenceu el llevat remenant-lo amb sucre en aigua tèbia. Després de 3-4 minuts. La massa estarà llesta, coberta amb escuma de bombolles.
5. Aboqueu la barreja de llevat a la farina que s'ha barrejat amb sal.
6. Envieu l'oli també aquí.
7. Després d'agitar superficialment, aboqueu-hi aigua bullint.
8. Mentre la mescla està calenta, remeneu-la amb una cullera. Després barreja amb la mà.
9. Després de 5 min. Després de pastar, la peça de treball ja no s'enganxarà gaire. Durant el procés, podeu afegir la farina reservada, però no bateu la massa: no ha de quedar rígida.
10. Unteu la superfície de treball amb oli (aquí ja no cal farina, ja que es cremarà en fregir). Per comoditat, primer dividiu la bola gran de farina per la meitat i després cada bloc en 6 trossos més.
11. Fes-los boles.
12. Comenceu immediatament a fer les clares. Només cal aplanar la massa amb els palmells i afegir el farcit.
13. Recollint les vores, estireu-les cap al centre, com una bossa.
14. Aplaneu una mica la carn blanca, així serà més fàcil de fregir.
15. Col·loqueu totes les peces de treball sobre una superfície plana i greixada.
16. Escalfeu oli en un calder. La seva quantitat ha d'arribar com a mínim a la meitat del calç o fins i tot més. Moderar la calor. Col·loqueu primer el belyashi a la fregidora amb el costat on hi havia la connexió. Un cop la crosta s'hagi daurat, fregiu l'altre costat.
17. Posa les clares de Minutka sobre tovallons de paper perquè absorbeixin l'excés d'oli.
Així, sense gastar molt de temps, podeu fer un deliciós belyashi per a un berenar o un dinar complet. Cal mossegar-los amb cura, perquè el mig està ple de suc calent.
Prova-ho, bona gana!
