Amb la calor de l'estiu, em vaig sorprendre pensant que el meu cos no tenia prou begudes. Què fem amb les nostres llars per saciar la seva set: cuinem compotes, triturem begudes de fruita, bevem aigua mineral, sidres fetes a fàbrica i kvas. Sempre m'ha encantat "Schweppes" (també conegut com "Schweppes" en nom d'un empresari alemany des de mitjans del segle XVIII fins a principis del XIX) pel seu efecte refrescant, agradable amargor i sabor. I així em vaig proposar fer-lo a casa. Resulta que es pot aconseguir un gust similar, el més important és conèixer la composició i entendre l'essència de produir còctels carbonatats casolans.
Per tant, us ofereixo una recepta de llimonada casolana de gingebre, que tindrà exactament el mateix gust del mateix Schweppes. Potser algú també s'interessarà per aquesta recepta i li agradarà aquesta beguda, igual que a mi.
Ingredients
La llimonada conté els següents productes:- 5 llimones;
- 100 grams d'arrel de gingebre fresc;
- 1 kg de sucre;
- 2 culleradetes llevat sec;
- 20 litres d'aigua bullida.
Ja podeu beure llimonada el segon dia, i després la beguda continua infusionant, fermentant una mica, guanyant gas i fins i tot una mica de força alcohòlica.Com a resultat, si el deixeu massa temps (que és d'unes 3 setmanes), pot tornar-se desagradablement amarg. En aquest cas, cal abocar-lo en un recipient gran, afegir sucre de nou al gust i tornar-lo a abocar a les ampolles. Després d'un dia, la llimonada tornarà a agafar nitidesa i recuperarà la seva anterior frescor.
Com a resultat, aquesta ale de gingebre es pot emmagatzemar durant moltes setmanes sense risc d'enverinament o fer malbé el producte.
Procés pas a pas per fer llimonada tipus Schweppes
Vaig posar l'aigua a bullir. Tinc aquest volum d'aigua en dos recipients. Agafo una galleda de 10 litres i una paella de 12 litres. Abans que bulli l'aigua, vaig tallar les llimones rentades a rodanxes juntament amb les llavors i trossos petits de gingebre juntament amb la pela. El preparo per triturar en una picadora de carn.
Deixo de banda els ingredients mòlts en una picadora de carn fins que bulli l'aigua. A foc mitjà, l'aigua bull durant 40 minuts.
Mentre l'aigua bull, afegiu amb cura la barreja de llimona i gingebre i retireu-ho del foc. En aquesta etapa, cal deixar que el líquid es refredi a temperatura ambient. Normalment, amb 3-4 hores en una zona ventilada n'hi ha prou, però si es vol, el procés es pot accelerar col·locant els contenidors en alguna cosa freda.
Colé la llimonada refredada a través de dos tipus de coladors per eliminar les fraccions en excés i deixar líquid gairebé completament purificat.
Dissol el sucre i el llevat en el líquid resultant. Si per alguna raó a algú no li agraden les begudes carbonatades, es pot ometre afegir llevat. En aquest cas, simplement obtens una compota refrescant de llimona i gingebre, a punt per menjar immediatament. Tanmateix, encara recomano afegir llevat per mantenir la idea original i fer la llimonada "per a adults".
Per evitar que el llevat es faci malbé i per entrar en la reacció correcta amb el medi ambient, només s'ha d'introduir quan la temperatura de la nostra llimonada baixi dels 40 graus centígrads. Ja serà difícil que el llevat combat un entorn tan agressiu, de manera que no cal afegir-hi un problema de temperatura.
Aboco la llimonada gairebé acabada en ampolles de plàstic i les poso en fila en una habitació poc calenta, però tampoc molt freda. Idealment 20-24 graus. Abans d'abocar, el líquid s'ha de barrejar bé, després d'esperar fins que el llevat es dissolgui completament. Això assegura que cada ampolla de llimonada tindrà el mateix gust posterior.
Després d'un dia, cal provar les ampolles per obtenir força. Si el plàstic no s'ha endurit sota la pressió del procés d'evolució del gas natural, heu de provar el que teniu. Si la llimonada és dolça i no heu equivocat res amb les proporcions, heu d'afegir una mica de llevat a cada ampolla (per defecte, 1,5 litres). El cas és que, com s'ha dit anteriorment, el llevat ha de sobreviure en un ambient agressiu de gingebre, que s'agreuja amb la llimona, i de vegades no és fàcil que fermenta. En aquest cas, donar una mica d'ajuda al llevat és la decisió correcta. El principal que heu d'aconseguir és l'enduriment de les ampolles, el contingut de les quals es convertirà sense problemes en la llimonada Schweppes correcta.
Atenció! Per evitar el trencament de l'ampolla a causa de l'excés de pressió, no deixeu mai la cervesa casolana tapada sense vigilància durant llargs períodes de temps.La llimonada de gingebre preparada segons aquesta recepta és significativament inferior en el seu "vigor" al mateix kvas casolà, que és molt més fàcil de trencar en una ampolla. Tanmateix, si el procés de carbonatació va bé, recordo alliberar l'aire cada dia aixecant els taps de cada ampolla un moment i tornant-los a cargolar. Si us ometeu aquest moment, deixant les ampolles durant, per exemple, una setmana, el plàstic es pot inflar o arrencar la tapa, fins i tot fent que l'ampolla rebenti.
Tots. Aquesta beguda refrescant casolana està llesta per beure!
Va molt bé amb una palla i gel. Aneu amb compte, aquesta llimonada no és apta per a nens, perquè el gingebre dóna amargor i la llimona aporta acidesa. A més, a poc a poc durant el procés de fermentació, després d'uns cinc dies d'infusió, passa sense problemes a la categoria de productes baixos en alcohol i, en funció de la quantitat de sucre, varia la seva picor.
Bona gana!
