El shish kebab es pot fer no només de carn, sinó també de peix, fins i tot de molt petits, com el verat. A causa del seu contingut en greix, mai quedarà sec, així que hauríeu de començar els vostres experiments culinaris a la graella amb ell. Oferim una recepta de shish kebab de verat amb un aperitiu picant a la brasa.
Ingredients per a la barbacoa:
- verat congelat;
- julivert;
- All;
- llimona;
- oli vegetal, sal, pebre al gust.
- Ingredients per berenar:
- pebrots jalapeños;
- crema de formatge;
- tires de cansalada.
El procés de preparació de kebab de peix i aperitius
El verat no s'ha de descongelar completament, així és més fàcil tallar-lo.
Se li extirpen el cap, les desposses i la columna vertebral.
Necessites un filet net i desossat. Es renta i es posa sobre un plat, amb la pell cap avall.
Després es prepara l'amaniment. Per fer-ho, poseu un parell de branques de julivert, uns quants grans d'all a la batedora, ratlleu una mica de ratlladura de llimona, afegiu-hi 2-3 cullerades d'oli vegetal, a més de sal i pebre al gust.
Els ingredients es trituren, després s'ha d'abocar la marinada resultant sobre el verat i recobrir-la amb cada peça.El filet marinat s'ha de posar a la nevera durant 2 hores.
Un aperitiu fet amb pebrots jalapeños funciona bé per a aquest tipus de barbacoa. Cal tallar-los per la meitat i treure les llavors de les meitats. Després s'omplen de formatge crema.
Les meitats de pebre amb formatge s'emboliquen amb cansalada. No cal enganxar-lo amb escuradents; tot quedarà subjecte a la graella.
El verat adobat s'enrotlla en rotllos i es col·loca en una broqueta.
El pebrot es posa a la graella. Ambdós plats es couen ràpidament a la brasa, trigant aproximadament el mateix temps, de manera que es poden posar a la graella alhora.
La cansalada sobre els pebrots i el peix es cou fins que estiguin daurats o més, si voleu. A l'hora de tastar amb l'aperitiu cal anar amb compte, ja que és força picant.
