Productes:
- verat - 2 peces,
- oli d'oliva - 6 cullerades. l.,
- suc de llimona - 2,5 cullerades. l.,
- salsa de soja - 4 cullerades. l.,
- espècies seques (herbes provençals o condiment de peix sec) - 2 cullerades. l.,
- sal - 1 culleradeta.
Seqüència de cocció del verat a la planxa
1. L'opció ideal és tirar el verat acabat de pescar a la graella. Aleshores, no necessitareu condiments; només podeu fer-ho amb sal i suc de llimona. Perquè el peix congelat sigui saborós, s'haurà de prestar més atenció. El verat gran i gras es cou al forn sencer.
2. Es tallen les canals, es treuen les entranyes i es renten. Molt sovint, el verat es cou amb el cap, després de treure les brànquies.Però el peix al forn sense cap sembla més apetitós, així que hauríeu de desfer-vos de les parts no comestibles amb antelació.
3. Després de rentar les carcasses sota aigua freda corrent, raspeu les pel·lícules negres interiors amb un ganivet prim. Premeu el suc de llimona i aboqueu-ho sobre el peix.
4. Les canals es freguen lleugerament amb sal per tots els costats, agafant una mica de sal. Ruixeu el verat amb salsa de soja i oli vegetal.
5. Espolvorear el verat amb condiments. Podeu utilitzar qualsevol espècie calenta. Lubriquen especialment amb diligència l'interior de les carcasses. Les panxes del peix estan farcides de pell de llimona.
6. Poseu els plats amb verat a la nevera durant 60 minuts. La marinada prolongada provoca un estovament excessiu del verat.
7. Enforna el verat a la graella, ja que pot lliscar les broquetes directament a la graella. La graella no necessita ser lubricada; la marinada d'oli no permetrà que el peix s'enganxi al metall.
8. Es cou el verat durant 10-12 minuts per cada costat. Al mateix temps, podeu posar ceba i bolets en escabetx a la graella. Durant la cocció, el verat s'aboca amb la resta de la marinada de soja i llimona.
9. Es trasllada el peix a un plat gran i s'envolta amb rodanxes de llimona i herbes. A l'hora de servir, talleu el peix i poseu-hi una rodanxa de llimona a cada tros de verat.
10. En un pícnic, el verat al forn a la planxa es serveix sense guarnició, limitada a pa i salsa picant.
11. El verat refredat no és gens com el verat calent. Molta gent cuina el verat i el posen a la nevera i el serveixen només l'endemà. El verat fred fa excel·lents patés. La carn d'un peix s'allibera dels ossos, es combina amb dues cullerades de maionesa espessa, es bat i s'amassa amb una forquilla. El resultat és una massa de paté exuberant i homogènia. Talleu les cebes a daus i afegiu-les al paté.Afegiu pebre negre mòlt, coriandre en pols i llavors senceres de comí. El paté de verat al forn s'unta sobre pa de sègol.
12. Si el verat al forn calent passa a formar part del dinar, el podeu servir amb un puré de patates o una amanida de verdures fresques.
