Basturma ha guanyat popularitat durant molt de temps entre els amants de les delícies de carn. Normalment es compra basturma a una botiga o al mercat, però es pot preparar fàcilment a casa, encara que trigarà un temps. Hi ha diverses maneres de preparar aquest plat, una d'elles és salant en sec en una nevera amb sistema know-frost. Gràcies a la circulació d'aire fred, la carn no es fa malbé i s'asseca uniformement. El basturma de porc preparat segons aquesta recepta resulta molt saborós i, sobretot, de gran qualitat.
Ingredients:
- - carn de porc - 300-400 g;
- - sal - 1 cullerada. l. (amb una diapositiva);
- - herbes italianes - 0,5 culleradetes;
- - llúpol-suneli - 0,5 culleradetes;
- - pebre vermell - 0,5 culleradetes;
- - condiment per a carn de porc - 0,5 culleradetes.
Preparant basturma a la nevera:
1. Per preparar basturma s'aconsella escollir un tros de porc magre, sense venes i himen. El llom o llom és perfecte. Esbandiu la carn sota aigua i assequeu-la.
2. A continuació, afegiu-hi sal amb cura per tots els costats.
3. Enrotllem el tros de carn salat i el col·loquem en una bossa, que empaquem amb força i lliguem.Posem el paquet amb el futur basturma a la nevera durant un dia (no té sentit mantenir-lo més temps, ja que aleshores el basturma estarà molt salat). Durant aquest temps, la carn està ben salada.
4. Al cap d'un dia, treure la carn de la bossa i arrebossar la carn de porc amb espècies per tots els costats una a una.
5. Col·loqueu els escuradents de sushi paral·lels al plat (intenta triar un plat de manera que l'aire circuli bé per sota dels escuradents).
6. Col·loqueu la carn coberta d'espècies en varetes i poseu-la a la nevera (necessàriament amb el sistema No Frost!) sobre una prestatgeria amb aire ventilat. Cada dos dies donem la volta al basturma. Es necessitaran 2-3 setmanes per preparar basturma. La preparació de la carn es pot jutjar per la reducció de la mida de la peça.
7. Tallem la basturma acabada a trossos prims (no ha de quedar crua per dins) i servim. El basturma de porc s'ha de guardar a la nevera durant no més d'un mes. Bona gana!
