Ingredients:
- formatge cottage amb un contingut de greix del 5% a 2 kg;
- llet 3,2% – 2 paquets de 900 g;
- mantega - 90 gr.;
- sal;
- refresc;
- olives;
- verdor;
- tomàquets secs;
- all sec;
- alfàbrega seca.
Procés d'elaboració del formatge
El formatge cottage s'aboca en una cassola i s'omple de llet.
La massa es barreja i es cou a foc lent fins que se separa el sèrum, que trigarà entre 15 i 20 minuts.
Després de separar el sèrum, heu de colar el formatge cottage a través d'un colador amb una gasa doblegada per la meitat. En uns 10 minuts s'escorrerà tot el líquid i quedarà una massa seca, d'uns 1,5 kg de pes.
La massa de quallada es pot dividir en 3 parts per fer 3 tipus diferents de formatge. S'afegeix 1/3 culleradeta a cadascun d'ells. sal, 30 gr. mantega fosa i 1 culleradeta. refresc
Després cada part es prepara una per una. Bulliu aigua en una cassola i poseu-hi un bol de mató. Necessites un bany maria, és a dir, perquè el fons no toqui l'aigua.Poseu foc mitjà a l'estufa i remeneu la barreja constantment. Cal fondre'l fins que quedi homogeni sense grumolls.
Les olives tallades en anelles s'afegeixen a la primera part del formatge cottage fos. Per contrastar, podeu utilitzar el verd i el negre. La massa s'aboca en un recipient de plàstic i es compacta amb una espàtula de silicona. A continuació, el recipient es cobreix amb una pel·lícula i, després de refredar-se a temperatura ambient, es trasllada a la nevera.
També s'ha de fondre la segona part del formatge cottage i afegir 20 grams. verdures picades. El julivert i l'anet serviran, o qualsevol altra cosa que s'adapti al vostre gust. A continuació, la massa s'aboca en un recipient.
A la tercera porció hi podeu afegir tomàquets secs amb all i alfàbrega. Com més tomàquets, més ric és el color. El més important és no exagerar amb alls secs.
Com a resultat, a partir de 2 kg de formatge cottage podeu cuinar 3 caps de 0,5 kg de formatge dur excel·lent amb diferents gustos. Fan un plat de formatge preciós que no us faria vergonya servir als vostres convidats.
