El gust de la llard de porc salada varia segons com es va preparar. Si voleu provar-lo en un nou format completament inusual, proveu d'escabetxar-lo a l'estil xinès.
Ingredients:
- barril de llard de porc - 1 kg;
- sucre - 2 cullerades;
- aigua;
- un petit ram de cebes verdes;
- gingebre - 20-30 gr.;
- all - 2 grans;
- anís estrellat - 1 unitat;
- un parell de trossos de pebrot picant;
- salsa de xile dolç - 40-50 ml;
- salsa de soja - 40-50 ml;
- vinagre d'arròs o vinagre de taula diluït al 3-4% - 1 cullerada.
Procés d'elaboració del llard
En una paella gran a foc fort, fonem 2 cullerades. sucre amb un parell de mil·lilitres d'aigua. Cal caramel·litzar-lo.
Es posa un manat de cebes verdes, tallades en 2-3 trossos, al caramel marró, retirat del foc. Al costat s'hi afegeixen rodanxes d'all, gingebre amb pell, pebrot picant i anís estrellat.
Es col·loquen trossos de porc a sobre, amb la pell cap amunt.
La paella torna a escalfar. S'hi afegeix mig got d'aigua, xile dolç, salsa de soja i vinagre.
Es cobreix la paella amb una tapa i es posa el foc perquè el plat bulli una mica. Al cap d'1 hora, el llard es gira amb la pell cap avall i es cou durant mitja hora més.Cal afegir aigua periòdicament per evitar que es cremi.
A continuació, la llard amb el contingut de la paella es trasllada a un bol i es posa a banyera durant 40 minuts. Si no hi és, l'haureu de coure a foc lent en una paella per cada costat durant mitja hora més.
Després de la cocció, la llard s'ha de refredar a temperatura ambient. Després es posa a la nevera un parell d'hores. Un cop endurit, el llard de porc quedarà molt saborós, sense causar gens la sensació de menjar greix, encara que es mengi sense pa.
